「

抹茶爆漿芝士蛋糕

Green tea cheese cake

」

上次的櫻桃重芝士蛋糕，有不少小仙女都做了，而且還加上了自己的創意，像草莓、藍莓等等，裝點出來的效果，絲毫不遜於櫻桃的感覺，顏值都很高哦！看著大家吃的開心胖熊的心情也很好！

重芝士蛋糕小仙女們已經嘗試過了，那網紅爆漿不用說也知道，能成為網紅一定是大家都喜歡的啦！胖熊只要看到爆漿這兩個字，就會聯想到那濃郁的芝士流心，口水就開始忍不住地在唇齒間悸動，立馬就想動手做起來。

既然爆漿和芝士蛋糕這麼受歡迎，那就來試試這款小清新的抹茶爆漿芝士蛋糕吧！它結合了胖熊最喜歡的兩個元素，趁熱吃的時候暖呼呼的，你們也來嘗嘗吧~

材料

模具：6寸活底圓模

奶油奶酪 120g

細砂糖 20g

室溫雞蛋 4個

淡奶油 30g

蜂蜜 15g

可可脂含量23%白巧克力 20g

色拉油 15g

抹茶粉 8g

金龍魚低筋麵粉 40g

檸檬汁 2~3滴

細砂糖（打發蛋白） 30g

過程

1、120g奶油奶酪提前室溫軟化後，加入20g細砂糖，用電動打蛋器打至順滑無顆粒的狀態。

2、4個室溫雞蛋蛋清蛋黃分離。分離好的蛋黃打散，分多次加入奶油奶酪中，攪打到蛋黃和奶油奶酪完全混合後，再加入下一次蛋黃。

3、加入30g淡奶油、15g蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻。

4、20g可可脂含量23%白巧克力提前隔水加熱融化，加入奶酪糊中攪拌均勻。

5、將8g抹茶粉加入15g色拉油中混合攪拌至細膩的抹茶糊。

6、做好的抹茶糊倒入奶酪糊中攪拌均勻。

7、取一半抹茶奶酪糊裝入裱花袋中，用來做抹茶芝士爆漿。

8、在剩下的抹茶奶酪糊中篩入40g金龍魚低筋麵粉，用手動打蛋器以劃「Z」字的手法攪拌均勻。

9、取提前分離好的4個蛋清，加入2~3滴檸檬汁後，分三次加入30g細砂糖打發至提起打蛋頭能拉出個軟尖鉤。

10、取三分之一打好的蛋白霜加入步驟八中的麵糊，用手動打蛋器翻拌均勻。由於麵糊比較濃稠，手動打蛋器上有許多不鏽鋼條，更容易翻拌均勻。

11、再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

12、模具提前在底部和四周墊好油紙，將做好的麵糊從距離模具至少15cm高度倒入。

13、再將裝有抹茶奶酪糊的裱花袋插入麵糊中間，擠進去。

14、然後將模具送入提前預熱好的海氏C45烤箱(電子控溫更精準）中層，上下火165℃，烘烤20分鐘。

15、烤好的蛋糕取出脫膜，放置不燙手後即可撕掉油紙開吃了！一刀切開，就能看到滿滿的芝士爆漿湧出來~（攝影：琥珀）

Tips

1、因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考，烘烤時間請根據烤箱實際情況調整。

2、如果烤箱實際溫度偏高，會出現蛋糕體流心沉底、頂部開裂的現象。

3、這款蛋糕除了熱吃，還可以放入冰箱冷藏保存一周。如果是第二天再切，依舊能爆漿。