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煎豆腐時，不要直接用油煎！多做一步，不粘鍋不破皮，香嫩不易碎
————【烹飪小貼士】————
1、煎豆腐，無論老嫩方法都是一樣的，不要直接下鍋，先裹上一層蛋液再煎，這樣豆腐不容易粘鍋，就不會破皮也不會碎。一定要煎至定型後再翻面，不然就會碎。
2、做這道菜，調味主要靠料汁，料汁里加入了生抽和蠔油，鹽分都很重，因此我並沒有再加鹽，如果口味重，先嘗嘗鹹淡，再視情況加鹽。
3、豆腐塊裹蛋液時，表面要裹均勻，這樣才不會粘鍋。可以把雞蛋打進小碗里，豆腐一片片地放進去，這樣就很好裹。
文章來源：熱點網
