不用麵包糠，就能炸出跟肯德基一樣口味的雞米花，豬肉漲價也不怕

第二步，將雞腿肉切成2厘米左右的塊狀，大小可以根據個人喜愛調整，塊小一些更容易入味。

第三步，切好的雞腿肉中加入半個雞蛋清，半盒酸奶，雞蛋清的作用是雞腿更加嫩滑，酸奶的作用是雞腿肉的口感更細膩，酸奶最好選用無糖酸奶，不用擔心酸奶腌制雞肉會有味道，酸奶會被雞肉吸收，成品融合的很好，吃不出酸奶的味道。

第四步，加入料酒，生抽，耗油，糖。

第五步，加入少量花椒粉，孜然粉，白鬍椒粉攪拌均勻。並蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制一晚上，最好前一天腌肉，第二天炸，如果時間緊張也要腌制3個小時以上，雞肉才會入味。

第六步，準備一個自封袋，裡面裝上麵粉和玉米澱粉，麵粉與玉米澱粉的比例是1:1，然後晃均勻，把腌制好的雞塊，放入自封袋，然後封上口，輕輕上下左右搖晃，直到每一塊肉均勻裹上粉，如圖中所示。不要一次性全部放入所有雞塊，因為雞塊上有液體會讓粉類結塊，一次放10塊左右，均勻裹上粉取出然後再放剩下的，直到所有的雞塊都裹上粉。

第七步，鍋中放入玉米油燒六成熱熱，將裹好粉的雞塊放入油中炸至定型撈出，因為雞塊比較多可以分兩次炸，炸好後再加熱一會剩下的油，燒至八成熱，倒入雞塊再次炸至外表金黃酥脆撈出。

【注意事項】1、盡量選用雞腿肉，不要選雞胸肉，雞腿肉口更更嫩一些。

2、雞肉腌制時間盡量長一點，提前一天腌制最好，放冰箱冷藏，雞肉口感更鮮嫩。

3、炸粉中麵粉與玉米澱粉的比例是1:1，麵粉多了口更更軟，澱粉多了口感會硬，裹粉的時候少量多次放入雞塊，裹均勻取出再放剩下的雞塊。

4、炸雞塊的時候油溫不能太低，否則炸的時間過長，雞肉中的水分會被炸干，導致口感干硬，油溫略高但又不能太高，否則外表被炸糊，裡面的雞肉不熟，先用六成油溫炸定型再用高一些溫度的油炸酥脆。

外酥里嫩的雞米花就炸好了，五個雞腿十三塊錢，炸出滿滿一大盤的雞米花，小朋友吃得非常過癮，比麵包糠炸的好吃。喜歡我的文章記得關注「聰聰食光」。