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包子饅頭吃膩了，試試這道芝麻鮮肉燒餅，層次分明，咬一口掉渣兒~
4、趁著醒面的時間，我們把肉餡調好。300克肉餡兒中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，50克蔥姜水，攪拌至上勁，再加入適量鹽調味。肉餡兒要想好吃不柴，首先肉的選擇，最好選擇五花肉或者前腿肉，拌肉餡兒加入適量清水或者高湯，會讓肉餡兒飽滿有湯汁。
5、醒好的油皮擀成長方形，油酥放入保鮮袋擀成小的長方形，將油酥放在油皮的中間位置。
6、將兩邊的油皮往中間摺疊，再次擀成長方形。然後繼續往中間摺疊，再次擀開，重複3次。這樣做的目的就是為了出層次。
7、最終擀成長方形，然後從一邊捲起來。卷緊一些。
8、卷好的麵皮分成小劑子，大小根據自己喜歡來。分好的小劑子兩頭的切面收口。說得通俗一些就是將兩頭的麵皮往中間捏緊。
9、取一塊麵皮，用手整理成中間厚，邊緣薄，包入一勺肉餡兒。收口用右手虎口往上推，收緊口。而不是像包包子一樣。
10、包好的燒餅刷上一層清水，撒上白芝麻。
11、烤箱預熱180℃，燒餅放在中層，烤35分鐘。具體溫度和時間還得根據自己烤箱的脾氣去調節。
【小貼士】做燒餅，油皮和油酥全部用豬油或者黃油，口感是最好的。如果覺得豬油和黃油熱量高，想換成植物油也可以，但是口感會稍微硬一些。
文章來源：熱點網
