8種喜板（Hee Pan）的做法，客家傳統甜點，香軟可口，大人小孩都愛吃

椰糖喜粄

分量： 可做 13粒／每粒40g

材料：麵粉 150g、糯米粉 130g、即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp、椰糖漿 80g （我覺得可以在加多20g）、清水 200g、粟米油 15g、香蕉葉 適量

做法：

1。預先把80克的椰糖，加入2湯匙的清水煮溶。

2。全部粉類材料過篩一邊，放入容器分次加入椰糖漿和水，（我用手）把材料搓揉成團。

3。接著，以邊揉邊加的方式分次加入油，揉至光滑的麵糰即可。

4。把麵糰直接分成小粒（不需待發），手掌抹上少許油，在手掌用滾圓方式，把麵糰滾圓。

5。把滾圓的小圓球放在已抹油的蕉葉上，才用手掌心輕壓按扁。待發25-30分鐘。

6。發酵好的喜粄，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋里的水，水滾後放入喜粄，中火蒸12分鐘後，馬上熄火。註：不要馬上取出鍋內的喜粄！

7。鍋蓋打開小縫保持5分鐘，才小心打開鍋蓋，別讓水分滴到喜粄，喜粄就會美美了。

8。取出喜粄放在涼架上待涼，即可享用。

客家喜板

食譜: (可得大概55g X 12個)

材料: 150g 普通麵粉、125g 糯米粉、70g 幼砂糖、1/2tsp + 1/4tsp 即溶酵母、180g 水、幾滴 紅色素、15g 栗米油、另備一點栗米油當手油、香蕉葉 剪成9x9cm 12張

做法:

1. 粉料過篩，加入糖、即溶酵母。

2. 色素+水拌勻，慢慢加入(1)揉成團，不需要加完全部水分，可成軟麵糰即可。

3. 成團後加入栗米油揉成光滑麵糰。

4. 香蕉葉抹上一層薄薄的栗米油，掌心醺一點油，麵糰分成55g一個，揉成圓形放在香蕉葉上，用掌心稍微壓平。

5. 待發30分鐘。

6. 輕輕用手指按一按，不粘手有彈性就表示喜板發酵好了。

7. 煮開鍋子的水，水滾後以中火蒸12分鐘，熄火。

8. 熄火後將鍋蓋打開一個小縫保持大概5分鐘才小心打開鍋蓋。

客家南瓜喜板

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀