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絲滑【潮州芋泥】Orh Nee做法
絲滑【潮州芋泥】做法 
材料（約10人份）：
芋頭---780 g
清水---275 g
白糖---170 g
白果---10顆/隨喜（去殼，去皮，去心）
白糖---1 湯匙
清水---1 湯匙
豬油---5 湯匙
小紅蔥---5 顆（切碎）
做法：
1】芋頭去皮，切片，洗凈後，以中火蒸約30分鐘或至軟。
2】把芋頭取出，酌量倒入清水，以攪拌器打成糊狀備用。
3】熱一個平底鍋，倒入白糖和清水，煮至白糖完全溶化。
4】加入白果，以慢火煮至白果呈透明狀後取出待用。
5】熱鍋下豬油，將小紅蔥炸至呈金黃色後，將炸蔥和豬油分開備用。
6】以中小火熱鍋，倒入少許豬油後，加入芋泥，不停地攪拌。
7】把剩餘的豬油都倒進去，攪拌至完全與芋泥混合均勻。
8】加入白糖，不停地攪拌至白糖溶化，與芋泥混合均勻。
9】當芋泥變得濃稠後，即可熄火，盛在碗中。
10】最後，放上糖漬白果即可。
備註：
若預先準備好芋泥，在上桌之前將其蒸熱再吃，風味更佳。
文章來源：熱點網
