花生快靠邊，原來毛豆和它更配！不一樣的搭配，更鮮更下酒，天熱休閒必備小菜

第四步：鍋里燒油，先把蔥姜蒜和干辣椒下鍋爆出香味，改為小火，淋入生抽一圈，蚝油一湯匙熗出香味，接著倒入煮花蛤的湯汁一碗左右，再加入食鹽和胡椒粉調味。

第五步：倒入八成熟的毛豆，保持小火煮個一到兩分鐘，讓毛豆入入味。接著將花甲和紅椒也下鍋翻炒均勻，繼續保持小火煮30秒鐘左右。最後改為大火，再用涼水稀釋的澱粉水，慢慢的淋入鍋內，翻炒均勻，讓澱粉均勻糊化裹在食材表面後就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：煮毛豆容易發黃變色，溫度是一個主要誘因。建議第一次煮毛豆撈出後要立刻投入涼水中冷卻，防止餘溫讓毛豆變色，第二次下鍋後也不要煮的太久。

煮花甲的水也是此菜鮮味的來源之一，故一定要利用起來，但是用前務必要靜置沉澱一番，防止有一些碎殼和泥沙。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！毛豆被再煮花生了，和花蛤也是絕配，更鮮、更下酒，滋味更豐富！喜歡今天這道「毛豆炒花甲」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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