炸蘿蔔丸子，用麵粉還是澱粉，教你正確做法，外酥里嫩不回軟

6.接下來準備一塊生薑，先切成薄片，再改刀切成薑絲，最後切成薑末，再準備兩根小蔥，切成蔥花，切點蔥花和薑末，炸出來的丸子會更加好吃，切好之後和蘿蔔碎放在一起。

7.開始調味，加入兩勺食鹽，再加入多一些的十三香，用筷子充分攪拌均勻，讓所有食材和調料融合在一起，再往裡面加入兩勺麵粉，麵粉也要少量多次的加入，繼續用筷子充分攪拌均勻，把麵粉都能吃進蘿蔔碎裡面，攪勻後再加入一勺麵粉，再次攪拌均勻，一直攪拌成比較粘稠的麵糊，像這樣能擠出一個丸子的形狀就可以，最後再倒入少量的食用油攪勻，加點食用油，可以使炸出來的丸子更蓬鬆。

8.攪勻後，下面開始油炸，鍋中倒入多一些的食用油，把油溫燒至七成熱，用筷子試一下，周圍冒密集的小氣泡就可以。

9.接下來開始擠丸子，先用虎口處多擠壓幾次，再用勺子把它取下來，再把擠好的蘿蔔丸子一個一個下入鍋中，擠丸子的時候稍微擠的松一些，這樣炸出來的丸子才會更蓬鬆，而且外酥里嫩特別好吃，等丸子炸至定型後，再用漏勺輕輕翻動，這裡記得全程要開大火炸制，如果火太小容易吸油，而且炸出來的丸子軟趴趴的，一點都不好吃，在炸制的過程中要用漏勺勤翻動，讓丸子受熱更加均勻，炸至丸子表皮金黃，像這樣就可以控油撈出來了。

10.先放入盤中，為了口感更加酥脆，我們還需要再復炸一次。

11.把鍋中的油溫升高，再下入剛炸好的蘿蔔丸子，復炸的時間也不要太長，復炸一遍主要是讓它的外表更加酥脆，大概炸二十秒左右就可以，炸至像這樣金黃酥脆，就可以控油撈出來了。

12.最後裝入盤中，這樣一盤非常好吃的炸蘿蔔丸子就做好了，炸好的丸子顏色金黃酥脆，看著就非常誘人，吃上一口外酥里嫩，特別香，喜歡就趕緊在家試試吧。

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