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怪不得飯店的油潑辣子那麼香，原來有技巧，教你飯店不外傳的秘方
5.花生米放涼之後倒入搗蒜器裡面，然後把花生米搗碎。
6.搗碎之後加入到辣椒碗里，用勺子充分攪拌均勻備用。
7.鍋裡面加入約500毫升食用油，油熱之後倒入剛切好的食材，把蔥香味炸出來，再下入香菜，把香菜炸至斷生，然後加入剛配好的香料，這裡要記住全程開小火慢炸，把它們的香味都炸出來，炸的時候人不要離開，另外一點炸的時候用筷子輕輕的像這樣攪動，把香料炸至金黃，炸成這樣用漏勺撈出料渣。
8.我們的料油就做好了，用這個料油炒菜，拌涼菜，或者調餡都特別的好吃。
9.接下來把油溫繼續升高，升高至微微冒煙，油熱之後分三次澆到辣椒麵裡面，每次澆完之後用勺子攪拌均勻，第二次澆完之後攪拌至不冒泡，油溫再次升高，然後再次潑油，只有這樣才能炸出辣椒的香味，這樣做出來的辣椒油不會苦不會糊而且特別香，不管是做蘸料，還是拌涼菜都非常好吃，喜歡就收藏起來在家試試吧。
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文章來源：搜狐
