紐約芝士蛋糕🧀️🥛口感好醇厚綿密✌️附做法

紐約芝士蛋糕🧀️🥛口感好醇厚綿密附做法|||與巴斯克芝士蛋糕同樣無需打發，攪一攪就可以輕鬆製作，不同的是，紐約芝士蛋糕加入了有發酵風味的酸奶油，口味微酸，質地更綿密，另外還有黃油餅乾底🧈綜合口感。 分享的這款紐約芝士蛋糕，看著實在是太有食慾了，我今天也跟著復刻出來啦

配方里的檸檬給原本厚重的蛋糕體增添了一絲清新感，白巧克力的加入也讓蛋糕質地更軟滑了，入口一抿即化，芝士腦袋確定不試試嘛！

以下配方可製作1個六寸蛋糕

餅乾底：

消化餅乾：120g

黃油：60g

芝士蛋糕體：

奶酪：300g

細砂糖：50g

白巧：20g

黃油：50g

檸檬皮屑：1個檸檬的量

檸檬汁：7g

酸奶油：60g

淡奶油：30g

雞蛋：1個

奶油頂：

酸奶油：85g

淡奶油：45g

細砂糖：15g

檸檬汁：5g

️消化餅乾碾碎，加入熔化黃油攪勻，鋪入模具藉助平底杯整形（如圖）

️奶油奶酪+細砂糖，隔熱水加熱攪勻

️加入白巧克力攪勻，接著加入黃油攪勻

️繼續加入檸檬皮屑、檸檬汁、酸奶油、淡奶油攪勻

️Zui後加入雞蛋攪勻即可

️將芝士蛋糕糊倒入鋪好餅乾底的模具，烤箱提前預熱至180度，蛋糕邊上放一碗熱水一起烘烤30分鐘

️芝士蛋糕晾涼後，將奶油頂所有材料混合攪勻，抹在蛋糕頂部，冷藏4小時以上就可以開吃啦

小貼士：

原方餅乾底的黃油量較大，以上配方已適當減量，餅乾圍邊不需要太高，否則在烤制過程中容易塌陷

奶油頂可以根據自己的喜好調節淡奶油和酸奶油的比例，原方全部使用的酸奶油，如果你放的淡奶油較多，那麼需要用打蛋器稍稍攪打一下

如果你家裡沒有酸奶油，可以試試用無糖型濃稠酸奶代替