美食
酥酥軟軟又香甜的黑芝麻沙琪瑪，鎖死這配方
酥酥軟軟又香甜的黑芝麻沙琪瑪，鎖死這配方|||一次就成功了這個口感是很酥軟的，微甜版本，掰開可以拉絲哦也可以加一些蔓越莓干、葡萄乾、堅果之類的，做完打包送給閨蜜太好的伴手禮了
食材
普通麵粉250g，雞蛋3個（去殼大概160g）
無鋁泡打粉2g，芝麻
糖漿：清水50g，白糖70g，麥芽糖70g
1️⃣麵粉，泡打粉混合，加入雞蛋混合，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，醒面30分鐘以上
2️⃣擀成厚度為3-4mm的大薄片，切片，撒乾麵粉，重疊在一起，切成細條哦，不要太粗了，因為炸的時候會膨脹起來，撒麵粉，讓每天麵條都分開
3️⃣油溫6成熱，筷子🥢放進去冒小泡，加入麵條，用漏網不停翻動，就會飄起來，炸30多秒，撈出控油，喜歡吃硬一些的，在多炸一會
4️⃣清水，白糖，麥芽糖加熱至融化，起大泡，糖漿變得有稠度，筷子🥢放進去可以拉絲，刮刀提起可以掛住糖漿，溫度在115℃度左右，關火
5️⃣放入炸好的麵條，撒一把芝麻，翻均勻，倒入模具中，定型，壓實一些，這樣不容易散開，放涼切塊即可
沒有泡打粉，也可以放酵母2.5g，醒面半小時，因為麥芽糖做出來的更加綿軟哦沒有也可以用蜂蜜試試
糖漿不能熬太輕，會粘不上，熬太久會變硬，按照我得方法可以一次成功，試試吧
文章來源：熱點網
