4、提前準備好一盆冰水,這個很容易,自己在冰箱裡凍點冰塊就行了。把煮好的大蝦放入冰水裡浸泡一會兒,可以讓蝦肉變得緊實Q彈,非常有嚼勁。
5、徹底涼透的大蝦放入盤中備用,切一些蔥花、薑末、蒜末,放入碗中潑入熱油,加入食鹽、生抽、香醋、香油,攪拌成料汁,水煮蝦就做好了,大蝦剝殼後蘸著吃即可,又嫩又鮮。
【技巧總結】
水煮蝦看似簡單,這幾點容易弄錯,導致做得不好吃。
1、煮蝦時的水溫
煮蝦不要冷水下鍋,也不要開水下鍋,應該溫水下鍋,可以去除蝦肉中的腥味,而且煮的時間也不長,就能保持鮮嫩。
2、煮蝦要加4樣
想要去腥增香,水裡還要加4樣調料,就是蔥、姜、花椒、料酒,能夠徹底去除大蝦的腥味,提升香味,煮出來的蝦才不腥不柴。
3、煮蝦的時間要短
蝦肉是很好熟的,如果計時的話,很容易煮過頭,導致蝦肉變老。大蝦下鍋後不要走開,也就一兩分鐘的時間,看到蝦肉完全變紅,蝦尾也彎曲後就熟了,即可撈出,口感就非常嫩。
歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
責任編輯: