板栗、紅薯靠邊，入秋後快吃它就對了！食用期太短，能養人扛餓，炒著吃更驚艷

第三步：輔料方面，需要準備青線椒3根切成粒，喜歡辣味的可以增加幾個紅小米椒，再切一把大蒜粒備用。再來一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙，白糖少許，食鹽適量，清水3湯匙，干澱粉半湯匙，黑胡椒粉適量攪拌均勻即可。

第四步：鍋里來少許食用油，油熱後將腌制好的牛肉粒下鍋煎炒至完全變色，而後盛出控油待用。

第五步：另起鍋加入食用油燒熱，加入大蒜粒煎炸至微微焦黃，而後加入青紅椒和菱角米開大火開始翻炒。

第六步：炒至青椒斷生出香味，就將牛肉粒也下鍋，保持大火繼續翻炒十幾秒鐘，使食材各位到均勻融合，最後淋入備好的碗汁，大火炒勻炒透就可以出鍋了。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：腌制牛肉時加入少許的小蘇打可以幫助肉質變嫩，你也可以購買「嫩肉粉」來腌制，這樣就不用加干澱粉了。

這菜的黑胡椒要多加一些，如此更可以激發出牛肉的鮮香。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！此時正是吃「菱角」的好時候，比紅薯山藥更養人。喜歡今天這道「菱角炒牛肉」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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