原標題：秋天，這種菜最鮮嫩，炒菜、包餃子都好吃，1個月嘗鮮期，別錯過

秋天，這種菜最鮮嫩，炒菜、包餃子都好吃，1個月嘗鮮期，別錯過

來到八月末，氣溫比三伏天降了很多，早晚特別涼爽，但不要高興得太早，還有「秋老虎」，還會持續熱一段時間。秋天是收穫的季節，有很多新鮮的蔬菜瓜果，有一種菜是秋天獨有的美味，正當季，它就是韭菜苔。

韭菜苔是韭菜長老後抽薹得到的，口感爽脆，營養豐富，是不可多得的美味。雖然現在有了大棚，隨時都能吃上韭菜苔，但秋天的韭菜苔是自然生長的，味道最為鮮美。

韭菜苔含有豐富的維生素A、維生素C、葉綠素、葉酸、鈣、鐵、鉀、磷、膳食纖維等，可以增強免疫、護膚美容、潤腸通便，清熱排毒，對身體有很多好處。

而且韭菜苔的價格也不貴，才2塊錢一斤，人人都吃得起，用來炒菜、包餃子，香得不得了，但嘗鮮期比較短，只有一個月左右，想嘗鮮的朋友別錯過了。

下面給大家分享幾個韭菜苔好吃的做法，營養美味，老人孩子都愛吃。

【韭菜苔炒香乾】

準備韭菜苔、香乾、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、雞精、姜蒜、豆芽。

1、香乾洗乾淨，切成細條，放入開水裡煮1分鐘，去除豆腥味備用。豆芽淘洗乾淨，瀝干水分備用。韭菜摘洗乾淨，瀝干水分後切段。小米椒切圈，姜蒜切末。

2、鍋里加入適量豬油，燒熱後放入香乾，小火煎至顏色焦黃，放入姜蒜末爆香，倒入豆芽大火翻炒1分鐘，豆芽斷生變軟後放入韭菜段，加入食鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖調味，大火翻炒均勻，韭菜斷生後即可關火出鍋。

【韭菜苔炒雞蛋】

準備韭菜苔、雞蛋、食鹽、食用油。

1、韭菜苔洗乾淨，切成長段。碗里加入幾個雞蛋，加入適量食鹽，用筷子攪散備用。鍋里倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，大火煎熟後炒成大塊，盛出備用。

2、鍋里留底油，五成熱時倒入韭菜苔，大火翻炒2分鐘，斷生過後加入適量鹽調味，倒入炒好的雞蛋塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

【韭菜苔炒肉絲】

準備韭菜苔、裡脊肉、蒜瓣、生薑、食鹽、生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油。

1、韭菜苔洗乾淨，瀝干水分，切成長段備用。姜蒜切末，裡脊肉洗乾淨切絲，加入生抽、料酒、蚝油、澱粉、食用油，抓拌均勻後腌制10分鐘。

2、鍋里倒入適量油，四成熱時倒入腌好的肉絲，大火滑炒至變色，倒入韭菜苔，加入適量食鹽、蚝油調味，大火翻炒至韭菜苔斷生即可出鍋。

【韭菜苔玉米三鮮水餃】

準備韭菜苔、豬肉餡、蝦仁、玉米、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、雞蛋、香油、餃子皮。

1、豬肉、蝦仁洗乾淨剁碎，加入蔥薑末，放入食鹽、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，打入一個雞蛋，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

2、韭菜苔洗乾淨後切末，玉米剝成粒，放入肉餡中，加入適量食鹽、香油攪拌均勻，腌制半小時入味。用餃子皮包入餡料，捏成餃子，開水下鍋煮熟即可。

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