美食
買五花肉，分清「上五花」和「下五花」，差別很大，千萬別買錯了
學會了挑選五花肉，怎麼做才好吃呢？下面給大家分享2個做法，操作簡單，好吃又解饞。
【紅燒肉】
準備蕪湖奧盧、大蔥、生薑、香蔥、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香葉、冰糖、食用油。
1、鐵鍋燒熱，放入五花肉，把肉皮烙至顏色焦黃，取出刷洗乾淨，切成大塊後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨。
2、鍋里加少量油，放入焯過水的五花肉，小火煸炒至顏色金黃，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，大火翻炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
3、加入一把冰糖炒出糖色，倒入開水沒過五花肉，煮開後小火燉40分鐘，肉塊軟爛後加入適量食鹽，轉大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。
【粉蒸肉】
準備蒸肉米粉、五花肉、八角、香葉、干辣椒、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、蚝油、蔥姜蒜、紅薯。
1、五花肉放在熱鍋上燙皮，把豬皮燙至焦黃，洗乾淨後切成5毫米的肉片，加入蔥段、薑片、料酒、蒜末、食鹽、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬，抓拌均勻後腌制1小時。
2、撿出蔥姜，倒入蒸肉米粉，用手抓拌均勻，讓每片肉都裹上米粉，放在蒸碗底部。紅薯去皮洗凈後切塊，裹上米粉放在肉塊上，再放上八角、香葉、干辣椒，蓋上一個盤子。
3、起鍋燒水，放入粉蒸肉小火蒸1個小時，取出後扔掉香料，倒扣在盤子裡，撒上蔥花點綴，就可以開吃了。
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文章來源：搜狐
