雞蛋小餅乾，真的是從小吃到大的零食。小時候我一哭鬧，奶奶就拿著雞蛋小餅乾對我說：妹妹，不要哭啦，我們吃雞蛋小餅乾吧。我接過小餅乾，丟進口裡，享受著雞蛋小餅乾的香甜酥脆，立馬就不哭了。你看，吃貨就是這麼容易滿足。

今天來分享一下雞蛋小餅乾的做法，在做之前，有幾點需要注意的地方我說一下。

1.減糖最多減10克，不能更多，不能更多，不能更多。重要的事情說三遍。糖量不減是保證雞蛋打發穩定的關鍵，如果覺得減糖以後還是無法接受，可以移步看看別的方子，自己擅自減糖做失敗了，來問我怎麼辦，我也不知怎麼辦啊。

2.不要擅自替換成高筋麵粉或者中筋麵粉，不要亂加奶粉，如果做成了是你技藝高超我自愧不如。

3.每家烤箱的脾氣都不一樣，我家的烤箱150度火力可能和你家不是同一個概念，需要自己調節一下。

【材料】全蛋1個

蛋黃2個

白砂糖55克（有糖粉更好）

低筋麵粉70克

在打蛋盆加入全蛋1個，蛋黃兩個，並保證打蛋盆是無水無油的。

一次性加入全部白砂糖，啟動電動打蛋器高速打發

看到雞蛋顏色變淺，體積變大，滴落的蛋糊不會馬上消失就可以停止打發

把低筋麵粉一次性篩進去

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用刮刀用翻拌的方法拌勻

裝進裱花袋

擠出每個大約1~2厘米直徑的小圓餅，喜歡有圖案的可以裝有齒的裱花嘴

把烤箱預熱到150度

放在中下層烤20分鐘就可以得到香脆的雞蛋小餅乾啦

出爐，真香~