炒肉絲有人直接炒，有人用鹽腌，都錯了！教你一招，嫩滑鮮香不腥

1、裡脊肉洗凈切絲，先用清水抓洗乾淨，再用啤酒浸泡10分鐘，擠干水分。肉絲加入食鹽、生抽、料酒、蚝油抓勻，打入一個蛋清，加入一勺澱粉、一勺食用油，抓勻後腌制10分鐘。

2、木耳提前泡發後洗凈切絲，青椒、胡蘿蔔洗凈後切絲。碗里加入適量生抽、陳醋、白糖、澱粉、清水，攪拌均勻備用。蔥姜蒜切末。

3、起鍋燒油，倒入腌好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入青椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲，大火翻炒2分鐘，倒入料汁後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

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