紅薯、山藥快靠邊，它才是秋天「地下寶物」！換個花樣吃，滋補、解饞樣樣行

原標題：紅薯、山藥快靠邊，它才是秋天「地下寶物」！換個花樣吃，滋補、解饞樣樣行

老話說得好：「秋冬吃點根，腳跟站的穩」，這裡所謂的「根」其實就是各種根莖類食材，比如紅薯、山藥、蓮藕、蘿蔔等等都在最近應季上市，都是秋冬補一補最該吃的好食材。

還有一個「地下寶物」也別忘記，也在秋季新鮮上市，是藥食同源的食材，可作為藥物來使用，也可作為蔬菜來吃，因為營養價值高，更有「蔬菜人參」的讚譽，它就是白色食材——百合。

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《神農本草經》中提到百合是性寒味甘、歸心肺，秋季正是秋燥橫行的時候，此時適當地吃一些百合好處多多，可以滋陰潤肺，改善咳嗽，更是養心安神助眠之佳品，豐富的維生素，礦物質，蛋白質，果膠，更有抑菌抗疲勞，美容養顏的好處，可以添加到你的秋補食譜中去。

百合分為乾和鮮兩種，此時正值鮮百合上市，不吃鮮貨更待何時！鮮百合比乾的多了一幾分脆甜，少了一些苦味，可以炒著吃，煮湯，甚至是做餡，今天就用鮮百合挑一個肉餡，而後搞個花樣蒸著吃，外皮勁道，餡料鮮美，滋補、解饞樣樣行，值得你一試。

——百合鮮肉豆皮包—— 食材準備：鮮百合100克左右，油豆皮兩張，豬肉一塊，胡蘿蔔一小塊，香菇兩朵，生抽，老抽，雞精，食鹽，蔥薑末，食用油

第一步：鮮百合長的像大蒜瓣一樣，買來後直接掰開清洗乾淨，而後用刀簡單地切碎，不要切的太細，保留一定大大顆粒更佳。買不到鮮百合的也可以用干百合泡發來食用。

第二步：準備胡蘿蔔一小塊切碎，再來兩個香菇也切碎，同樣的也要保持一定的顆粒感。

第三步：準備一塊豬肉去皮後切塊，放入絞肉機中攪碎成肉餡，再加入蔥薑末一把，食鹽適量，攪拌均勻。而後分次加入一些蔥姜水攪拌至吸收，防止肉餡太干。再分別加入生抽、老抽、雞精和食用油充分地攪拌均勻待用。

第四步：把備好的百合碎、胡蘿蔔碎和香菇碎都下入肉餡中，充分地攪拌均勻即成餡料了。

第五步：準備薄如蟬翼的油豆皮一張，輕輕地撕成大小均勻的正方形，而後取適量的百合肉餡置於其上，從四周向上包起來，找一個香菜梗或者韭菜葉紮好即可。

第六步：開水上鍋蒸個15分鐘左右就可以出鍋了，直接吃外皮勁道有口感，餡料鮮美多汁，可以淺嘗道百合的顆粒感和絲絲甜味，感興趣的一定要試試這個花樣吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：油豆皮比較薄，不建議提前浸泡後拿來包肉餡，太軟，而且稍不小心會弄破。

大家使用香菜梗時可以先用食鹽腌制一番，再擠掉水分，這樣香菜梗就很有韌性，不容易斷。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！秋天不只有山藥、紅薯這樣的寶藏食材，還有同時「地下寶物」的百合可以多吃。喜歡今天這道百合鮮肉豆皮包的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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