河南這種「饃」似煎餅又不同於煎餅，卷菜最好吃，會做的人不多了

原標題：河南這種「饃」似煎餅又不同於煎餅，卷菜最好吃，會做的人不多了

河南這種「饃」似煎餅又不同於煎餅，卷菜最好吃，會做的人不多了

大家都知道中國自古以來就是農業大國，種植的農作物是非常多的，所以用各種糧食磨成麵粉，做成的麵食自然就是人們餐桌上的主食啦。雖然人們常說「南米北面」，但其實這麵食不僅在北方很流行，在南方同樣是深受人們喜歡的，像很多南方人也喜歡吃燒餅、麵條、包子等等，所以麵食在中國各地都是能吃到的。

只不過同樣的麵粉，在中國各地的做法和吃法大有不同，今天小優就來跟大家分享河南一種很特別的「饃」，似煎餅又不同於煎餅，從圖中你能看出這是什麼麵食嗎？其實這就是河南的水烙饃了，看起來跟煎餅差不多，但實際上從麵粉到製作都是不同於的煎餅的，而且中水烙饃還是蒸熟的。

展開全文

這水烙饃是河南當地一種常見的麵食，但是因為製作工藝比較複雜，很多人都不願意學，所以現在水烙饃無人傳承，會做的人也不多了。水烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，拿起來是會粘手的，跟煎餅的麵糰不一樣，而這手工和面的過程也是很累人的，所以現在就改用攪拌機代替了。

把柔軟的麵糰拿出來之後，就要放在麵粉上每切一刀就要撒一層麵粉，這樣才不會粘刀，然後切成等量的小劑子。而在擀麵的時候，也需要撒上一把麵粉，把麵糰擀薄，看這厚度感覺還挺薄的，最後再放到鍋里蒸。不過這蒸烙饃的方法還挺特別的，每的擀好一張餅皮就可以放到上面蒸，一鍋可以做三十多張水烙饃呢。

等水烙饃都的蒸好之後取出來，再把一張張水烙饃分開，晾涼後就可以出售了。看這水烙饃真的很像是煎餅，薄薄的，在河南一般都是用來卷自己喜歡吃的菜，這就是當地人很喜歡吃的主食了。不過話說回來，隨著會做水烙饃的人越來越少，這水烙饃可能有一天會面臨失傳，那就吃不到了。對此，不知道大家是怎麼看的呢？

責任編輯：