木耳和它天生一對，吃了30年，竟還是「滑腸好搭檔」！隨手出一盤，就是吃不膩

原標題：木耳和它天生一對，吃了30年，竟還是「滑腸好搭檔」！隨手出一盤，就是吃不膩

木耳是個好東西，貴為「山珍」之一，是我國珍貴的食用菌食材和膠質食材，從文字中記載中可得知已有4000年的歷史，一度曾是帝王宴會中的珍貴食材，在突破其種植方法後，就走向了尋常百姓家的餐桌，才真正體現出其作為食材的價值。

今天拿來和木耳搭配的食材也是「山珍」之一，兩種食材搭配，湊齊了一盤「菜中珍品」，此菜就是竹筍，但是今天用的是「糯米筍」，是挑選竹筍頂部最鮮嫩的部位，經過多種製作步驟後得來的，無論是在色澤上、營養上、還是口感上，兩者都是絕配，簡單做一做，足以滿足你味蕾的需求。

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李時珍《本草綱目》中提到筍有「滑利大腸」的好處，著得益於其富含膳食纖維的功勞，而木耳是膠質菌類，其膠質有強吸附力，可以幫助清除體內的雜質垃圾再排出體外，在一些有灰塵污染場地工作的朋友可以適當多吃木耳，所以這兩者搭配稱作「滑腸好搭檔」也不為過。

今天糯米筍和木耳的吃法是涼拌，屬於酸甜口的，比較省事簡便，而且糯米筍是免切的，取出後焯水就可以吃，各大超市和網站中均能買得到。兩三下出一盤，脆里有嫩、好營養，天天吃不膩。

話不多說，詳細步驟分解如下。

——糯米筍拌木耳—— 食材準備：糯米筍一袋，黑木耳一小把，青紅小米椒一把，大蒜，生抽，蚝油，陳醋、白糖，食鹽，芝麻油，食用油，香菜少許

第一步：一袋糯米筍，開袋取出後先用清水清洗一遍，而後擠干水分後待用。

第二步：準備黑木耳用涼水充分地泡發，你也可以再木耳水中添加一些白糖攪拌均勻一塊泡發，這樣泡發的速度更快。再準備一些大蒜末，青紅小米椒切斜刀片備用。

第三步：將大蒜末和青紅小米椒放入一個碗中，而後鍋里燒一些熱油，油微微冒煙後立刻倒入碗中，利用熱油激發出小米椒和大蒜末的香味，而後依次加入生抽4湯匙，蚝油一湯匙，陳醋5湯匙，白砂糖一湯匙，食鹽適量，芝麻油一湯匙，充分地攪拌均勻成涼拌料汁備用。

第四步：鍋里燒水，水開後把糯米筍和黑木耳一塊下鍋進行焯水，水開後煮個1分鐘時間就可以撈出，撈出後用涼開水進行冷卻，充分冷卻後擠干水分放入盆中。

第五步：取出調製好的涼拌料汁，直接倒在糯米筍和木耳上，戴好手套，從下往上抓拌均勻就可以擺盤上桌了，點綴少許香菜就可以開吃了。味道是酸甜的，口感是脆嫩的，又開胃又清爽，無時不在勾引你的味蕾，一定要試一試！

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：大部分購買到的糯米筍都是免切的，取出後清洗一下就可以烹飪。

此菜味道為酸甜微辣的口味，所以白糖和醋的量要適當的多加一點，可以邊調邊嘗一嘗，直至適合自己的味道即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！木耳和竹筍是絕配，兩者搭配就是個「菜中珍品」，拌一拌就能吃！喜歡今天這道糯米筍拌木耳的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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