30年祖傳茶葉蛋，所用香料都精確到克，能使煮好的蛋黃完全入味

2023-11-03 言諾 4240

導讀：最近真的有好多粉絲在後台問我：「到底如何做五香茶葉蛋，才能使蛋黃更香更入味」，其實要想茶葉蛋做的更香更入味，我們不僅要知道做茶葉蛋到底要用到哪五香，而且還要知道這五種香料搭配的比例，才能使茶葉蛋更香更入味。而在煮茶葉蛋時，我們最常用的五香是八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香這五種香料，因為這五種辛香料中，既有君料，還有臣料，它們相輔相成，能使煮出來的茶葉蛋又香又入味。

而在我們當地，有幾位年紀比較大的爺爺、奶奶都是用我的這個配方在做茶葉蛋，她們只要碰到我了，就很感激的說：「您這個配方真的太實用了，每天都有人誇我做的茶葉蛋好吃呢，非常感謝您讓我再次就業！」今天小編就把這個我自己用了30年的祖傳茶葉蛋的配方分享給大家，所有的香料和調料都精確到克，只要您按照我的方法做，保證人人都能做出又香又入味的茶葉蛋呢。如果家裡有小孩的，也要試著做一下，做法真的很簡單，全過程，最多只需要您6分鐘動手的時間呢。

【原材料準備】：八角6克、花椒5克、綠茶10克、小茴香7克、桂皮3克、丁香0.5克、食鹽10克、冰糖10克、雞蛋10個、老抽10ml、水適量。

【茶葉蛋的做法】：

第一步：首先將八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香全部放入到清水中浸泡5分鐘，5分鐘後，將所有香料放入到香料包中裝好即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，同時將洗淨的雞蛋全部放入到鍋中，大火將水煮開後，再將繼續煮3分鐘，然後再將煮熟的雞蛋敲碎即可備用。

第三步：另起一砂鍋，砂鍋中放入適量的熱水，然後將紗布袋、茶葉、冰糖、食鹽、老抽全部放入到水中，大火將水煮開後，然後改小火煮10分鐘。

第四步：10分鐘後，將煮熟的雞蛋放入到鍋中，繼續小火煮20分鐘，20分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，繼續將雞蛋浸泡10小時以上即可食用。

【小編有話說】：

1、煮茶葉蛋時，一定要記住放少許的冰糖，因為冰糖具有增鮮的作用，它能使煮好的茶葉蛋吃著更鮮更香。

2、準備好的八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香需要放入到清水中浸泡5分鐘，這樣既能去除香料中的苦澀味，而且還能去除香料中多餘的黑色素。

3、煮熟的雞蛋放入到五香茶水中繼續煮20分鐘就必須要關火了，如果煮的時間過長，會導致雞蛋變老呢。

以上就是小編教給大家茶葉蛋的做法，像我這樣做的茶葉蛋不僅鮮香入味，而且百吃不厭呢。

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