做蛋炒飯時，多加這「1步」，味道提升百分百，老爸教的絕招

原標題：做蛋炒飯時，多加這「1步」，味道提升百分百，老爸教的絕招

提到主食，很多人都想到米飯或者麵條等，其實由於我們的國家地大物博，形成了南方吃米，北方吃面的生活習慣，但最近隨著南北交通的便捷，很多北方人開始愛上了吃米，當然也有很多南方人愛上了吃面，而炒飯就是最家常的一種主食。炒飯做法有難有簡單，最簡單的便是蛋炒飯，只需要在米飯中加入雞蛋後翻炒，炒出來的米飯就會有濃濃的蛋香，吃起來美味無比。

但是雖然簡單，仍有很多技巧需要注意，當我們在做蛋炒飯的時候，很多人都會糾結這樣一個問題，到底是先炒雞蛋還是先炒米飯呢？其實這個問題很簡單，方法用對了，做出來的蛋炒飯比外面飯店賣的還好吃，又香嫩又入味，口感還不油膩，今天我們就來看一看到底需要注意哪些技巧吧。

這一步便是將米飯在鍋中干煸，把米飯中多餘的水分炒干，只有這樣之後，再加入雞蛋一同炒，米飯與米飯之間就不會粘連在一起，而且每一粒米飯都會均勻的散開，成形也更加容易，當均勻的裹上雞蛋液以後，製作出來的蛋炒飯美味瞬間就提升了。

準備食材，食材為：米飯，雞蛋，蔥油，鹽，生抽，醬油。

我們在準備米飯時，一定要注意雞蛋與米飯的比例關係，最好是一碗米飯配一個雞蛋，這樣比例配製出來的蛋炒飯會更香，在做蛋炒飯的時候也不能一次性炒太多的米飯，不然是很難做好的。將雞蛋打入碗中，加入少量的溫水和食鹽，攪拌均勻後放在一旁備用，需要提醒大家的是，水是一定要加入的，而且加入的水，水溫不得超過40度，只有這樣，蛋液才會更蓬鬆，炒出來會更香。

我們一般做蛋炒飯的原因也很簡單，就是當天或者前一天會有米飯剩下。而且此時的米飯既不硬也不軟，如果用剛煮熟的米飯，最好將米飯放涼以後，再下鍋，起鍋洗凈，將米飯放入鍋中，用鍋鏟充分的翻炒，用小火干煸一分鐘左右，讓米飯均勻受熱，並且表面微微發硬，煸好以後在中間挖一個洞，轉為大火，倒入剛剛準備的蛋液，等蛋液微微成型時，將雞蛋和米飯翻滾，加入生抽和食鹽，翻炒均勻後，再加入醬油和蔥花，即可出鍋享用。

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