【聖誕】法式薑餅人餅乾~薑糖餅乾
2023-12-01 辰闊 4962
用料 姜粉 2小匙 6克左右 蜂蜜 4小匙 20克左右 低筋麵粉（酥）/中筋麵粉（脆） 300克 泡打粉 2小匙 6克左右 雞蛋 1個 黃油 130克 棕糖（黃糖，紅糖，都一樣，我用的是太古） 170克 怕甜就減至150克 大號保鮮袋/油紙若干張 3-4個 蛋水液適量（10克全蛋液+20克水）
【聖誕】法式薑餅人餅乾~薑糖餅乾的做法
- 原料大集合。法國人甜品是比較甜蜜的，如果你們怕太甜，黃糖也可以減量。原方裡面沒有桂皮粉，但是如果大家喜歡也可以稍微加一些。
- 黃油室溫下軟化，切小塊，用打蛋器打順滑
- 加入黃糖，攪拌均勻，可以分次加，直到成為膏狀。姜粉和紅糖的比例是有一定道理的，減糖的朋友請一定要減姜粉，否則口味一定打折扣。
- 加入蜂蜜，攪拌均勻；雞蛋打散，分3次放入雞蛋液，攪拌均勻，不要水油分離。
- 篩入麵粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。
- 看著麵糰差不多均勻，就用手抓搓成光滑的麵糰。如果覺得麵糰太粘手，可以加一點麵粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太乾燥也是不好的。
- 把麵糰分成4份，裝入大號保鮮袋，放入冰箱1-4度冷藏半小時左右（為了讓麵糰比較容易擀）
- 為什麼要放到大號保鮮袋子呢？是不是大家覺得擀麵還要撒點乾麵粉很麻煩，粘到擀麵杖也很麻煩？那麼就直接在保鮮袋裡面擀不就好了嘛，乾淨衛生有方便呀。
- 冷藏之後取出一團，拉平整保鮮膜之後，直接擀成0.3-0.4mm左右厚度的麵皮。擀完之後，放入冰箱冷凍8-10分鐘。（我用的是變溫冰箱，不易冷凍麵皮太硬，所以零下-1至-3度差不多了。）
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