外公的炸藕圓（炸藕丸子）
2023-12-01 辰闊 3381
用料 藕 胡椒 鹽 雞精 蔥末 薑末 油 麵粉
外公的炸藕圓（炸藕丸子）的做法
- 想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
- 【重點】擦絲之後將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁。什麼也不用加，將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好。記得攪拌防粘鍋。
- 在等藕汁熬制的過程中，我們可以趁這個時間切吧切吧蔥。
- 還可以切吧切吧姜。喜歡吃薑的可以切的粗略一點，切細點的話姜味有，但不會太沖。
- 將切好的蔥、姜放入藕絲里。
- 加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麵粉。
- 把這些東西揉在一塊兒。
- 開始團丸子，左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了。
- 大小比桌球稍大。
- 找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸。
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