外公的炸藕圓（炸藕丸子）
2023-12-01 辰闊 3350
小貼士 蔥姜都切細點口感會比較好。這次切的挺粗，一口一粒姜。
不能給玉米澱粉，必須是麵粉。這樣丸子才會成型，不容易散架。
至於食材的量都按自己喜歡的口味給就好，喜歡鹹的多給鹽，喜歡辣的多給胡椒，喜歡鮮的多給雞精，當然雞精也可以不給。
把丸子剛剛放進鍋內的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之後可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
【可能操作錯誤的步驟】煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了，僅煮藕汁
