自製披薩·披薩胚（無油無糖｜任何麵粉）無披薩盤也能做❗️
2023-12-11 辰闊 5262
用料 【披薩胚】 / 麵粉 500g 水 250g 雞蛋 1個 酵母 5g 鹽 4g 糖 4g 【披薩的食材可自己調配】 見圖片
自製披薩·披薩胚（無油無糖｜任何麵粉）無披薩盤也能做的做法
- 披薩胚
準備好食材。
麵粉可以用任何種類，只是口感不同，高筋做出來筋道有嚼勁，普通和低筋做出來比較酥鬆，也可以用高筋和低筋比例為2:1去調配口感更接近外面的。
步驟
️和面
將所有材料混合攪勻
️發酵
至手指蘸麵粉戳洞不回縮主看狀態，時間為輔
溫暖處常溫發酵（約1-2小時）
烤箱/廚師機38度（約40分鐘）
️整形
排氣按壓分成4份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
- 取一塊擀成圓形，比8寸大一些，用大小約8寸的圓盤或圓盆扣在上面，用力按壓出圓形，把邊摺疊卷到圓形邊上按壓緊，用叉子叉出圓點。
️烘烤
烤箱預熱後200度5分鐘左右定型即可。做好可以冷凍起來保存。
- 奧爾良雞肉披薩
️準備好食材。
️食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
️烤箱上下管200度20分鐘左右。
【雞肉適量（腌制）+配菜（彩椒碎/玉米粒）+番茄醬+芝士】
- 香腸時蔬披薩
️準備好食材。
️食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
️烤箱上下管200度20分鐘左右。
【香腸+時蔬配菜（彩椒/洋蔥/玉米粒）+番茄醬+芝士】
- 海鮮芝士披薩
️準備好食材。
️食材依次鋪入披薩胚。（番茄醬-芝士-主菜-芝士）
️烤箱上下管200度20分鐘左右。
【海鮮適量（蝦仁/蟹柳/魷魚花）+洋蔥+番茄醬+芝士】
