18道蒸菜食譜，蒸菜更健康~
2023-12-11 言諾 15654醃料：麵粉2大匙、醬油1大匙、白鬍椒粉1/2小匙、香油1 大匙
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法：
1.大黃瓜去皮切成1公分段狀,挖空中間,放入滾水中略汆燙後,撈起泡入冷水中,再撈起瀝干備用。
2.其於材料和醃料混合拌勻,塞入作法1的大黃瓜中,排入盤中,放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。
3.取鍋,將調味料混合煮勻後,淋入作法2的黃瓜鑲上即可。
12
蓮子蒸香芋
材料：
芋頭150公克、蘑菇15公克、干蓮子100公克、冬菜10公克、香菜1根
調味料：鹽1小匙、糖1小匙、香油1小匙、白鬍椒粉1/4小匙、玉米澱粉1大匙、醬油膏1小匙、香油1/2小匙
作法：
1.芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘至熟取出,壓平成泥狀。
2.干蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出後壓碎成小顆粒狀。
3.蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底。
4.將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料A混合 拌勻,盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘後倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料B,放上香菜即可。
13
剁椒金針菇
原料：
金針菇300克、剁椒2湯匙、香芹、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
做法：
1.金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝干水。
2.將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
3.蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上香芹、淋上蒸魚豉油。
4.再淋上燒熱的植物油即可。
14
翡翠蒸白玉
原料：
豆腐1塊、素火腿50克、青豆100克、 鹽、素雞粉。
做法：
1.豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
2.將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
15
白菜芝麻卷
材料：
大白菜葉2片、四季豆50公克、紅蘿蔔60公克、綠豆芽50公克、香菜3根
調味料：水適量、鹽少許、香油1大匙、芝麻醬1小匙、白鬍椒少許、白芝麻1小匙
做法：
1.將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟後,瀝干備用。
2.四季豆、紅蘿蔔都切成絲狀;綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟後,瀝干備用。
3.將所有調味料混和均勻成醬汁備用。
4.取作法1處理好的大白菜攤開,加入適量作法2的材料,再加入作法3的醬汁。
5.將大白菜捲至紮實,再切成二段即可。
16
蒸茄子
食材：
茄子400g、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量
做法：
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4.蒸好的茄子取出涼一涼。
5.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
6.把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
7.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
8.加入調好的魚香汁。
9.小火攪拌至濃稠出香關火。
10.把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
17
剁椒蒸豆腐
食材：
豆腐500g、剁椒30g、油適量、味精適量、素蚝油10g、生抽10g
做法：
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。
3.取一個小碗加入蚝油，生抽，味精，適量清水攪拌均勻。
4.炒鍋倒油，再放入剁椒炒香。
5.調好的料汁出香味關火。
6.把料汁剁椒澆入豆腐上。
7.然後蒸製5-8分鐘。
8.取出散上香芹即可。
18
五穀豐登
食材：
玉米、小土豆、紫薯
做法：
1.準備好所有的食材。
2.玉米、小土豆、紫薯洗凈分別切成段和厚片擺放入接了水並放置了蒸隔的微波爐蒸鍋內；
3.然後把微波爐蒸鍋放入微波爐內，擺放在爐圈上；
4.關上門，設置高火，20分鐘即可；
5.好，時間到，聽到蜂鳴聲提示，打開爐門，取出蒸鍋即可。吃時蘸糖食用，也可直接食用。
