簡單又美味的幾道家常炒菜！好吃很下飯，也特別易學易做

原標題：簡單又美味的幾道家常炒菜！好吃很下飯，也特別易學易做

雞蛋煎豆腐。材料：雞蛋、豆腐、蔥花、油、鹽適量。做法：豆腐、雞蛋、小蔥，豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花，將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味，鍋燒熱放入少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可盛盤開吃，這道菜的做法雖然簡單，但是幾塊錢就可以炒出一大碗，最只要的是家裡人都喜歡吃。

豆豉辣椒炒鱔魚。材料：鱔魚，青紅椒，大蔥，大蒜，姜，香蔥，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生粉，生抽，辣椒醬，豆豉。做法：鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺抹乾水分切段，加入鹽，胡椒粉、料酒拌勻腌25分鐘，青紅椒切塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段。鍋放油，倒入腌好的鱔魚段煸炒出香味，撈出鱔魚段備用，鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒醬煸出紅油。再倒入鱔魚，加少許水翻炒均勻，倒入青紅椒塊，白糖、鹽、生抽翻炒均勻，放生粉水勾芡，放入香蔥段盛盤即可。

香辣豆腐肉片。材料：豆腐、裡脊肉、生粉，豆瓣醬、生抽、大蒜、花椒、油、小蔥、鹽、姜、鮮椒。做法：辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開，裡脊切片，裹上澱粉入湯汁里煮，等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味翻炒均勻即可出鍋，這道菜的成本就幾塊錢而已，而且做法也很簡單，但是家裡人都喜歡吃。

香菇蛋花湯。材料：白玉菇、雞蛋、蝦皮、蔥花。做法：白玉菇清洗乾淨後切成小段，雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗里浸泡，鍋里倒入適量油小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘，放入一勺式樣調味，翻炒均勻，倒入適量的開水，再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘m把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了，把湯水燒煮1分鐘即可。

青椒炒干蝦。材料：青椒、小干蝦、干辣椒、蒜瓣、花椒，生抽，鹽，姜，蔥。做法：干蝦用水泡上備用，辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，干辣椒切段，干蝦子撈出控干備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲干辣椒段蔥絲爆香，放入干蝦子，用油略炸。將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。

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