原標題：不用油炸，也能做出好吃燒茄子，關鍵就在腌制這一步，真的超下飯

不用油炸，也能做出好吃燒茄子，關鍵就在腌制這一步，真的超下飯

各位美食愛好者們，今天我要給大家揭秘一道家常菜的絕妙做法——不用油炸，也能燒出令人垂涎欲滴的茄子。這道菜的魅力，就藏在腌制這一步，通過巧妙的腌制技巧，不僅能保留茄子的原汁原味，還能讓其口感更加細膩入味。想要做出超下飯的燒茄子，腌制絕對是關鍵。接下來，就讓我帶大家一步步走進這道美食的製作過程，感受它所帶來的美味與驚喜吧！

準備食材：

茄子、鹽、澱粉、食用油、薑絲、青紅椒、生抽、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一款不用油炸的燒茄子的做法，軟爛滑嫩，非常的開胃下飯。首先我們把茄子洗凈，去根切成滾刀塊，裝入碗中，然後加入兩勺鹽抓勻，腌制10到15分鐘。把其中的水分攥干，這樣能夠去除茄子本身的苦澀味，做出的茄子會更好吃。

2.攥干以後加入一勺干澱粉攪拌均勻。

3.起鍋燒油，下入薑絲爆香，倒入茄子塊翻炒，炒到茄子微焦變軟，下入青紅椒等配菜，倒入生抽調味，不需要再加鹽，因為腌制的時候已經加過，然後加一碗薄的水澱粉，大概燉1到2分鐘，剩餘少許湯汁的時候，我們加入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

4.這樣做的茄子少油，口感滑嫩，咸香下飯，比燒茄子還好吃。