原標題：春天時敞開吃，口口鮮嫩賽人參！煮成一碗「面葉」湯，鮮美又開胃、還扛餓

各位有沒有聽說過「春食則香，夏食則臭」這句話，此話原版來自於李時珍，其實說的是韭菜罷了！

由於經歷了一整個嚴冬的養精蓄銳，韭菜生長緩慢，儲存了足夠的養分，足夠的鮮嫩、清香馥郁，吃起來味更正。越靠近夏季氣溫越來越高，韭菜生長加快，品質就不如春季，所以就有了「春食則香，夏食則臭」的說法。尤其是初春的韭菜更佳，有「春韭賽人參」，「一剪春韭，一束金」的說法！

此時春季已過半，氣溫越來越高，想要品嘗韭菜最佳味道和口感的就抓緊吃哦。

韭菜用來包餃子，做菜盒子，炒雞蛋都是經典吃法，還有一些更惹人愛的地方吃法更有特色，比如流行於華北等地「面葉」吃法，做主食吃鮮美又開胃，還扛餓，做法也很簡單，詳細步驟請看如下分解：

——韭菜面葉湯—— 食材準備：韭菜一把，雞蛋2個，麵粉適量，西紅柿兩個，青菜，白蘿蔔一小塊，黃豆芽頭一把，蔥花，食用油，食鹽，雞精，芝麻香油

第一步：準備鮮韭菜一小把，洗乾淨後放在陰涼的地方陰乾表面的水分，而後切碎放入盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻備用。

第二步：少量多次往韭菜中加入麵粉，用筷子攪拌均勻成大顆粒狀，而後下手揉搓成一個稍微硬一些的麵糰，蓋好放一邊鬆弛十分鐘。如果不小心麵粉加多了，無法揉不成形，可以選擇淋入一些清水調和，總之最後的麵糰應該硬一些，因為韭菜里也有水分，麵糰會慢慢變軟的。

第三步：而後將麵糰取出一分為二，在案板上撒一些乾麵粉防粘，用擀麵杖將麵糰擀成麵皮，再劃開切成菱形片，抖散開來備用。

第四步：在準備一些配菜，配菜可以根據自己的喜好添加，我這裡有兩個西紅柿去皮後切碎，一些青菜，一小塊白蘿蔔切絲，一小把黃豆芽頭備用。

第五步：鍋里燒油，油熱後下入一把蔥花炸出香味，接著倒入西紅柿丁開始翻炒，炒出西紅柿的汁水，淋入一圈生抽，再加入蘿蔔絲和豆芽頭簡單地翻炒均勻。

第六步：加入開水大半鍋，加入一些食鹽和雞精調味，煮開後將擀好的韭菜面葉下入鍋中，煮個三兩分鐘，加入青菜、淋入一個雞蛋液，最後淋入一些芝麻香油就可以出鍋了。韭菜面葉軟嫩筋道，有濃濃的韭香味，湯汁酸爽開胃，做主食吃扛餓填肚子，美味不可擋，值得大家嘗試的一道獨特吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：和麵糰時，我用了一個雞蛋，雞蛋個數不固定，可以多加也可以不用，直接用水調和即可。

揉好的麵糰儘量稍微硬一些，因為韭菜還會出水的，後續鬆弛好後的麵糰會繼續柔軟下去的。如果開始就很軟，後面就會很粘手的，尤其是擀的時候會很困難。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天是吃韭菜的最佳季節，味道清香，口感鮮嫩，營養更甚，吃法更是太多！喜歡今天這道韭菜面葉湯吃法的可以關注我，並留言、點贊、轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！