豬肝別再只用水洗了，等於白洗，廚師長教你小技巧，無腥味又鮮嫩

不過，想要豬肝好吃，除了要洗乾淨，還要多做一步，那就是「腌制」。

豬肝片放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、蚝油，用手抓拌均勻；再放入澱粉、雞蛋清和食用油，用手抓一抓，給豬肝片上漿，腌制20分鐘。這樣豬肝片就會又嫩又滑，沒有一點腥味，特別好吃。

要說豬肝最下飯的做法，肯定是「爆炒豬肝」了，下面和大家詳細介紹步驟。

【爆炒豬肝】

準備豬肝、洋蔥、青椒、紅椒、澱粉、料酒、白糖、食鹽、蚝油、生抽、老抽、生薑、蒜瓣、干辣椒、青蒜苗、食用油。

1、豬肝用水浸泡半小時，剔掉白筋，切成薄片後用食鹽、啤酒腌制10分鐘，撈出洗乾淨，加入食鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉、雞蛋清、食用油，用手抓勻後腌制20分鐘。

2、生薑切片，蒜瓣切片，青蒜苗切段，干辣椒切段，青紅椒切塊，洋蔥切塊。碗里加入適量生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、清水，用筷子攪拌均勻。

3、起鍋加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入腌好的豬肝片，大火滑炒至變色，立刻撈出備用。鍋里留底油，倒入洋蔥、干辣椒炒香，倒入豬肝片翻炒均勻。

4、淋入調好的料汁，加入青紅椒、青蒜苗，大火翻炒半分鐘，充分入味後淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可關火，盛出裝盤即可。

清洗豬肝，用清水等於白洗！腥味重還難吃，教你一招，鮮嫩沒腥味。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！