腌蘿蔔乾時，直接加鹽是大錯！教你40年土方法，又香又脆久放不壞

5、抓一把曬好的蘿蔔乾，放入大碗中倒入開水浸泡5分鐘，變軟即可撈出瀝干。干辣椒切絲，蘿蔔乾放入碗中，放上花椒、干辣椒、辣椒麵。

6、鍋里倒入適量食用油，大火燒至冒煙，澆在上面熗出香味，再放入適量生抽、老抽、香醋、味精，用筷子拌勻後裝進瓶子裡，蓋上蓋子腌制一個晚上就可以吃了，吃起來又香又脆，一口停不下來。

【技巧總結】

在家腌出好吃的蘿蔔乾，又香又脆，久放不壞，這樣幾點要牢記。

1、不用糠心蘿蔔，要用水靈靈的新鮮蘿蔔。蘿蔔不要去皮，一定要帶皮，口感才爽脆。

2、蘿蔔不要直接加鹽腌，應該先用淡鹽水浸泡一下，可以去除蘿蔔的澀味，腌好的蘿蔔乾不澀口，味道更香更脆。

3、蘿蔔條要加鹽殺出水，這樣容易曬乾，口感也更香脆。如果直接曬，蘿蔔水分很多，不容易曬乾，容易發霉。食鹽有除水殺菌的作用，腌制後蘿蔔乾得快，還不容易發霉。

4、曬好的蘿蔔乾要密封起來，放在陰涼通風處保存，才能久放不壞。不要受潮，也不要放在溫度高的地方，否則就容易發霉。

腌蘿蔔乾，直接加鹽是大錯！學會這個40年的土方法，保證又香又脆，久放不長毛。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！