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蒸鱸魚時，牢記「2不放、加4樣」的訣竅，魚肉特鮮嫩，好吃無腥味
4、用手給按摩2分鐘，然後放進去浸泡5分鐘，去腥效果更好。切一些蔥段、薑片鋪在盤子裡，把鱸魚撈出瀝干水分，放在蔥姜上，切幾片檸檬在魚身上。
5、檸檬片有很好的去腥效果，還能增鮮增嫩，讓魚肉更好吃。蒸鍋加水燒開，放入處理好的鱸魚，一定要開水上鍋，這樣蒸得時間短，肉質才會嫩。
6、大火蒸8分鐘，魚肉非常嫩，蒸魚一定要掌握好時間，不要超過10分鐘。紅辣椒洗乾淨，切成辣椒絲，蔥姜也切絲。蒸熟的鱸魚取出，倒掉盤子裡的湯汁，那些湯汁里含有殘留的血水，腥味很大，一定要倒掉，很多人沒做這一步，難怪腥味大。
7、把檸檬片扔掉，放在蔥絲、薑絲、紅椒絲，鍋里倒入適量生抽、蚝油，攪拌煮開後淋在魚身周圍，然後鍋里倒入一勺油，大火燒至冒煙，澆在蔥薑絲上刺啦一聲，熗出香味。
鮮嫩美味的清蒸鱸魚就做好了，吃起來是真鮮嫩，一點腥味也沒有，和飯店大廚做得一樣好吃，大家快試試吧。
【技巧總結】
做清蒸魚，牢記2不放、加4樣，保證鮮嫩美味，好吃無腥味。
1、魚肉處理乾淨，魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜，魚血都要去掉，能減輕腥味。
2、魚肉不要用食鹽、料酒腌制，而用蔥姜水來腌制，能去腥，還鮮嫩。
3、蒸魚時要加檸檬片，調料加生抽、蚝油，最後潑上熱油即可，共4樣。
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文章來源：搜狐
