這菜3塊一把，卻還是天然「殺菌菜」！大火快炒一盤，嘗鮮好營養、特脆嫩

第三步：準備一把新鮮的蒜苔大約250克左右，洗乾淨後直接切成段備用。還要準備一些紅小米椒切片，一些蔥姜做小料。不喜歡辣味的這裡建議將小米椒更換為普通紅椒絲即可。

第四步：炒的時候有一個碗汁也要提前準備。空碗中加入3湯匙的生抽、2湯匙的蚝油、少許雞精、一湯匙干澱粉、一湯匙芝麻香油、少許清水攪拌均勻備用。

第五步：鍋里燒油，油熱後加入蔥姜和紅小米椒炒出香味，接著將豬肚絲下鍋，開大火翻炒，淋入一些老抽炒勻幫助上色。

第六步：倒入蒜苔，撒入一些食鹽，保持大火翻炒個1分鐘左右，讓蒜苔充分熟透，而後淋入第四步備好的碗汁，再另外沿著鍋邊淋入一些香醋，保持大火快速炒勻炒出香味就可以出鍋了。豬肚和蒜苔都很脆嫩，堪稱是「雙脆」，香辣開胃，妥妥的一道下飯好菜，值得嘗試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豬肚這個東西一定要處理乾淨，避免有苦味。炒之前務必將其煮熟煮透，否則光靠炒是不能將其炒爛的，口感茴香吃牛皮，嚼不爛咬不動。水煮最低也得40分鐘，如果有高壓鍋則更省事。

文中用到了「碗汁」，可是步驟中的老抽、食鹽和香醋沒有加入其中，老抽是為了給豬肚上色，所以和豬肚一塊下鍋了。食鹽是為了提前給蒜苔入味，所以提前和蒜苔一塊下鍋了。香醋只有沿著鍋邊高溫淋入才能熗出香味，所以單獨加入。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！四月是吃蒜苔的好時機，脆嫩爽口，還號稱是「天然消炎菜」，隨手炒一炒最下飯。喜歡今天這道蒜苔炒豬肚絲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！