飯店泡腐竹的「3個妙招」，10分鐘完全泡發，柔軟不夾生，太實用了

3、把掰成段的腐竹放進盆子裡，不要加冷水，也不要加開水，倒入40℃左右的溫水，就是稍微有點燙手的水，溫水不僅能快速泡發腐竹，還能保證腐竹的口感筋道，不會泡爛。

4、光用溫水還不行，還要加2樣調料，就是食鹽和白醋，能夠提高水的濃度，而且食鹽是強電解質，能讓腐竹快速吸水膨脹；白醋能軟化腐竹，讓腐竹迅速變軟，口感更軟嫩。

5、找一個盤子蓋在上面，把腐竹完全蓋在水裡，這樣每個部位都能充分接觸水，保證快速並充分泡透。浸泡10分鐘，腐竹就泡好了，撈出來看看，非常柔軟沒有夾生，吃起來口感很筋道，大家學會了嗎？

腐竹怎麼做最好吃？下面給大家分享一道涼拌腐竹，非常適合天熱的時候吃。

【涼拌腐竹】

準備腐竹、木耳、黃瓜、花生米、香菜、小米椒、辣椒麵、香蔥、蒜瓣、熟白芝麻、食鹽、花生油、生抽、香醋、五香粉。

1、腐竹、木耳用上面的方法泡發，洗乾淨備用。鍋里加入清水，放入適量食鹽，大火煮開後放入腐竹、木耳，煮2分鐘撈出，過一下涼水後瀝干水分。

2、花生米冷油下鍋，小火炒一會兒，炒至顏色金黃後撈出晾涼。黃瓜洗乾淨，切掉兩頭，放在案板上用刀拍散，切成小塊備用。

3、香蔥、蒜瓣剝好，切成蔥花、蒜末，放入碗中加入辣椒麵、熟白芝麻、五香粉，小米椒切圈也放進去。鍋里加油燒熱，冒煙後潑入碗中炸出香味，再加入食鹽、生抽、香醋攪拌均勻。

4、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放在大碗中，澆上調好的料汁，撒上香菜末，用筷子翻拌均勻即可裝盤，非常好吃的涼拌菜。

【技巧總結】

泡腐竹，牢記這3個妙招，一是掰成小段；二是用溫水；三是加食鹽和白醋，就能快速泡發，口感柔軟筋道，不會夾生。

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