煎豆腐時，只放油煎就「廢了」，記住2個竅門，豆腐不碎不粘鍋

【技巧總結】

煎豆腐，不要直接放油煎，試試這2個技巧。

1、豆腐用鹽水煮一下，然後裹上澱粉。鹽水煮豆腐，能讓豆腐變得更結實，不容易碎；裹上澱粉，相當於一個保護層，讓豆腐煎得更焦脆，還不會掉皮。

2、熱鍋冷油，先用熱油潤鍋，再用小火冷油煎豆腐，保證了豆腐不會糊鍋粘鍋，還外焦里嫩，特別好吃。

要注意的是，煎豆腐不要經常翻面，一面煎黃後再翻面，總共翻兩次面就行了，這樣能保證完整不碎。

下面給大家分享【鐵板豆腐】的做法，保證外焦里嫩，又香又辣，特別入味。

準備嫩豆腐，紅綠小米椒、雞蛋、番茄醬、蚝油、生抽、辣椒醬、蒜瓣、香蔥、澱粉、食鹽、食用油。

1、豆腐洗乾淨，燒一鍋開水，放入一勺鹽，下入豆腐煮2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分後切成小塊，裹上一層澱粉。碗里加入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

2、小米椒洗乾淨，切成圈備用。香蔥切蔥花，蒜瓣切末。碗里加入適量食鹽、生抽、蚝油、辣椒醬、番茄醬、清水，再放入蒜末，用筷子攪拌均勻。

3、熱鍋冷油，放入豆腐塊小火煎至顏色金黃，淋入雞蛋液，煎至凝固後炒成塊，倒入調好的料汁，蓋上蓋子燜2分鐘，最後撒上蔥花和小米椒，湯汁收濃後即可出鍋。

煎豆腐時，只放油煎就「廢了」，記住2個竅門，豆腐不碎不粘鍋。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！