香椿韭菜靠邊站！穀雨後這菜使勁吃，配牛肉一炒，吃出大營養，一道神級下飯菜

原標題：香椿韭菜靠邊站！穀雨後這菜使勁吃，配牛肉一炒，吃出大營養，一道神級下飯菜

古人云「雨生百穀」，於是就有了穀雨這個節氣，穀雨往後氣溫也是漸漸升高起來，此時的香椿芽口感「如木質」也不適合再吃，韭菜也沒了初春時的品質。

但是我們可以多吃一些「芽菜」，清肝下火又祛濕，很適合穀雨後潮濕的氣候，比如各種豆芽、花生芽等。

今天就吃花生芽。顧名思義就是用花生仁發芽後的蔬菜，和各種豆芽一樣的生長方式。花生仁發芽後其脂肪含量降低，但是有保健價值的白藜蘆醇含量提高了5倍，維生素也升高，還有蛋白質、各種、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質都高居各種蔬菜前列，還有更豐富的胺基酸和微量元素，故被譽為是「萬壽芽果」，值得多吃。

今天用花生芽搭配牛肉為大家呈現一道神級下飯菜，吃出脆爽、吃出大營養，詳細步驟請看如下分解：

——花生芽炒牛肉—— 食材準備：花生芽350克，鮮牛肉200克左右，青紅椒各一個，蔥蒜適量，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，食用油，食鹽，雞精，干澱粉

第一步：準備花生芽350克左右，先把它的根須切掉，而後再將頭部的花生皮也去掉，再放入清水中淘洗乾淨。如果花生芽比較長，也可以從中間切一刀備用。

第二步：準備鮮牛肉200克左右，建議選用比較嫩的牛肉部位，將牛肉切成粗一點的條，用清水沖洗幾遍，擠干水分後加入食鹽和和胡椒粉抓拌出肉的膠質，而後分別加入生抽、老抽和蚝油，再來一湯匙干澱粉，充分地抓拌均勻放一邊腌制15分鐘左右。

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