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雞湯、骨湯不如這碗湯！花小錢煮一碗，引爆好食慾，特爽滑，飯前一碗吃啥都香
第四步：起鍋燒油，油熱後加入蔥花和西紅柿塊下鍋炒出湯汁，而後加入開水半鍋左右，將粉皮下鍋，加入食鹽和雞精調味，煮至粉皮完全熟透。
第五步：用干澱粉加涼水稀釋成澱粉水，慢慢淋入鍋內，此時要保持大火，用勺子不停地攪拌，直至湯水略微濃稠呈現「米湯」狀態即可停止勾芡。
第六步：準備兩個雞蛋液淋入鍋內，再將切碎的蒜黃撒入鍋內，用勺子攪拌均勻就可以關火了。把湯水直接盛入放有胡椒粉、香菜的湯碗中，攪拌均勻就可以上桌開喝了。飯前先一人來一碗，酸辣開胃，封皮爽滑適口，瞬間引爆好食慾，吃啥都有好胃口，值得各位嘗試一下。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：在做過無數次酸辣味的菜肴後，我發現酸味與辣味之間還是很好調配的，最奇怪的是酸味和鹹味之間的微妙關係。仔細觀察你會發現當一道菜鹹味已經足夠時，只要最後加入了稍多一些的醋，這個鹹味就會瞬間變淡很多。而且後續補加鹽時也要小心，一不小心過了一個「臨界點」，這道菜就廢了。
所以酸辣味的菜肴調味關鍵之一是「酸與辣」，其二就是「咸與酸」，各位要小心！
香菜與蒜黃都是不耐煮的蔬菜，所以建議都在最後加入即可，用餘溫就可以激發出它們的香味。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！雞湯骨湯都不如這碗粉皮酸辣湯，一碗下肚引爆好食慾，飯前一碗吃啥都香。喜歡今天這道酸辣粉皮開胃湯做法的可以關注我，並留言，點贊和轉發此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
