原標題：韭菜和它絕配，花小錢吃好菜！一燉香絕了，一口順滑、滿口味濃，巨下飯很過癮

韭菜實在是春季的寶貝蔬菜，鮮嫩可口，更有「早春韭菜一束金」的說法。不過隨著氣溫的升高進入高溫夏季，韭菜的品質可能會下降很多，正所謂「春食則香、夏食則臭」。「臭」肯定是不可能的，只是在味道和口感上會打折一些。

所以喜愛吃韭菜的就要抓緊，爭取「咬」住春天、留住春天的味道！關於韭菜的吃法和搭配，我也分享過很多，感興趣的可以到主頁右上角搜索「韭菜」，眾多吃法有你所愛。

今天再用韭菜來製作一道巨下飯的菜肴，花錢也不多超級實惠。與韭菜搭配的是紅薯粉條，先燉粉條再拌韭菜，成菜韭香四溢香絕了，粉條順滑滋味濃，就這一道菜能多吃兩碗米飯，尤其是家中小朋友太喜歡，感興趣的一定要試一試。

話不多說，下面就分享這道肉末韭香粉條煲的做法，詳細步驟請看如下分解：

——肉末韭香粉條煲—— 食材準備：紅薯粉條一把，韭菜一把，豬肉末適量，郫縣豆瓣醬一湯匙，黑豆豉十幾個，蔥姜蒜，生抽，老抽，雞精，食鹽，食用油

第一步：準備紅薯粉條一把，放入溫水中泡軟就撈出來放入碗中待用。注意只需要把粉條泡軟即可撈出，切莫泡的太久而導致粉條太過軟爛，因為後面還要煮。

第二步：準備韭菜一把，洗乾淨後直接切碎待用。再準備一些蔥姜蒜做小料使用，一湯匙的郫縣豆瓣醬待用，十幾個黑豆豉待用，豆豉沒有的也可以不加。還有主要的一塊豬肉末要準備好。

第三步：熱鍋涼油，將豬肉末下鍋煸炒，炒至變色出油脂的時候加入黑豆豉、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜，保持小火炒出香味，炒出豆瓣醬的紅油。再淋入一圈生抽熗出香味。

第四步：往鍋內加入適量的開水，大火煮開後加入少許食鹽（豆瓣醬較咸，加鹽要小心）、雞精和老抽來調味調色，再將泡軟的粉條下鍋，翻拌均勻後開中小火燜煮個三五分鐘左右。若感覺顏色不夠的，此時可以補添一些老抽。

第五步：準備一口砂鍋燒熱，將燒好的粉條連同湯汁倒入砂鍋中，再將切碎的韭菜撒在上面，吃的時候攪拌均勻，利用砂鍋中的餘熱激發出韭菜的香味即可開吃。趁熱吃最有滋味，粉條順滑滋味濃，韭香四溢，令人食慾大開，放在米飯上扒著吃最爽了，好一道炫飯好菜，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：粉條用溫水浸泡，泡軟後就立刻撈出來，避免泡的太久而太過軟爛。

菜譜中的韭菜為最後加入，吃的時候拌勻就可以了，菜肴的餘溫足夠使其成熟，也可以最大化地保持其翠綠的色彩，清香的味道。

燒粉條時最後的湯汁切莫留的太少，保留一些湯汁吃的時候不容易結坨，韭菜也更好拌開來。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！韭菜和粉條是絕配，簡單做一做就是美味，開胃下飯香絕了。喜歡今天這道肉末韭香粉條煲做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！