茄子被稱「心血管衛士」，富含花青素，12道下飯佳肴，嘎嘎好吃
2024-04-23 昀澤 5092
4. 茄子炒肉
食材出處：中國家常菜，各地都有自己獨特的做法。
人文背景：茄子炒肉簡單易做，是許多家庭餐桌上的常客。
風味特色：肉香濃郁，茄子軟嫩，下飯絕佳。
烹飪教程：
- 食材用量：茄子2個，豬肉200克，蔥、姜、蒜適量，生抽、料酒適量。
- 烹飪步驟
- 茄子切成條，豬肉切片，用料酒、生抽腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油，下豬肉炒至變色，盛出備用。
- 用余油炒香蔥姜蒜，下茄子炒至軟熟。
- 加入炒好的豬肉，快速翻炒均勻，調味後出鍋。
5. 茄子泥
食材出處：中東和地中海地區，尤其是黎巴嫩。
人文背景：茄子泥是中東餐桌上的常見配菜。
風味特色：口感細膩，味道清新，常與麵包或烤肉搭配。
烹飪教程：
- 食材用量：茄子2個，芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜適量。
- 烹飪步驟
- 茄子蒸熟後去皮，放入碗中搗成泥。
- 加入芝麻醬、橄欖油、檸檬汁和大蒜末，攪拌均勻。
- 根據口味調整鹽和胡椒的用量，冷藏後食用更佳。
6. 茄子燉土豆
食材出處：俄羅斯和東歐的傳統菜肴。
人文背景：茄子和土豆的組合在寒冷的冬季帶來溫暖。
風味特色：土豆綿軟，茄子入味，搭配酸奶油食用風味更佳。
烹飪教程：
- 食材用量：茄子2個，土豆2個，洋蔥1個，大蒜2瓣，酸奶油適量。
- 烹飪步驟
- 茄子和土豆切塊，洋蔥切絲，大蒜切末。
- 熱鍋涼油，下洋蔥和大蒜炒香。
- 加入茄子和土豆，翻炒至表面微黃。
- 加入足夠的水，大火燒開後轉小火燉煮。
- 燉至土豆茄子爛熟，加入酸奶油攪拌均勻即可。
7. 茄子釀肉
食材出處：義大利南部的傳統菜肴。
人文背景：茄子釀肉是義大利家庭聚餐中的一道經典。
風味特色：茄子包裹著肉末，烤制後外皮酥脆，內里多汁。
烹飪教程：
- 食材用量：茄子2個，牛肉末200克，麵包屑、雞蛋、奶酪適量。
- 烹飪步驟
- 茄子切成厚片，中間挖空，填入調味後的牛肉末。
- 雞蛋打散，將填好的茄子片裹上麵包屑和蛋液。
- 預熱烤箱至180°C，將茄子放入烤20分鐘。
- 取出後撒上奶酪，再次烤至奶酪融化即可。
8. 茄子炒青椒
食材出處：中國家常菜，尤其在北方地區流行。
人文背景：茄子和青椒的組合簡單易做，色彩鮮艷。
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