春天最不能忘記吃的菜，難怪是「蔬菜之王」！和牛肉一炒，營養大好處、特鮮嫩

第三步：準備鮮牛肉一塊，洗乾淨後直接切片，而後先加入食鹽、少許料酒和黑胡椒粉抓勻，如此可以抓拌出肉的膠質，而後再分別加入生抽、老抽少許和蚝油抓拌均勻，再來半湯匙的干澱粉抓勻，最後再來少許食用油鎖住水分，放一邊腌制20分鐘左右。

第四步：起鍋燒油，油熱後將腌制後的牛肉下鍋煸炒，炒至完全變色，大概8成熟就出鍋控干油脂待用。

第五步：提前準備一個碗汁可以方便烹飪，空碗中加入生抽3湯匙、蚝油1湯匙、食鹽和雞精少許、三分之一湯匙的黑胡椒粉、半湯匙的干澱粉、還有3湯匙的清水攪拌均勻備用。

第六步：鍋里燒油，油熱後將蔥蒜下鍋爆出香味，接著將焯水後的蘆筍和紅椒片下鍋一塊翻炒，保持大火炒個十幾秒鐘左右，可以此時少撒入一些食鹽幫助蘆筍入味。

第七步：加入牛肉，保持大火翻炒均勻，而後直接淋入第五步準備好的碗汁，保持大火快速翻炒均勻就可以出鍋了。蘆筍翠綠鮮嫩，味道清香，和牛肉就是絕配，開胃又下飯，不失為一道營養與味道都是一絕的下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蘆筍不愧是蔬菜之王，營養豐富，就是吃完以後小便會有一股怪味，不要擔心，只不過是蘆筍的一些成分代謝不掉的緣故，吃的多味道就濃一些，無害的，可以多喝水稀釋一些就可以解決。

蘆筍的後根皮比較老，吃起來會影響口感，這裡建議削去根部的老皮即可，靠近頭部的大可不必去皮。

腌制牛肉時可以選擇添加少許的小蘇打，如此可以幫助讓牛肉更嫩一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！春天即將結束，最嫩忘記吃的蔬菜就是蘆筍，大營養大好處，鮮嫩可口。喜歡今天這道蘆筍炒牛肉做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！