想要蒸出完美的雞蛋羹，黃金比例和4個訣竅告訴你，比布丁還滑嫩

5、加水的比例也很關鍵，水加多了雞蛋羹不成型，水少了口感很硬腥味重，一點都不好吃。最合適的比例是1:1.5，雞蛋羹容易成型，口感特別嫩滑，還沒有腥味。

6、雞蛋液加入1.5倍的溫水，用筷子攪拌均勻。攪拌會混入空氣，導致雞蛋液產生氣泡，一定要用勺子撇掉氣泡，這樣雞蛋羹才光滑如鏡，不會坑坑窪窪的。很多人也沒有做這一步哦，難怪蒸好的雞蛋羹不好看。

7、如果家裡有濾網，可以把雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋羹更加細膩。鍋里加水燒開，蒸雞蛋的火候很重要，冷水蒸的話時間長，口感就不嫩。

8、把雞蛋液放進鍋里，蓋上一個盤子，要是有保鮮膜可以包上，但一定要用耐高溫的，蓋上蓋子蒸8分鐘。雞蛋羹不要蒸太久，8分鐘就完全熟了，口感就很嫩滑，蒸太久就變老了。

9、香蔥剝洗乾淨，切成蔥花。雞蛋羹蒸好後，撒上胡椒粉，淋上生抽、香油，最後撒上一把蔥花，就可以吃了。這樣蒸的雞蛋羹口感細膩嫩滑，味道鮮美不腥，特別好吃。

【技巧總結】

蒸雞蛋羹，不要直接加水就蒸，牢記這4個技巧，保證比豆腐腦還要嫩滑。

1、雞蛋液加入適量米醋，3毫升左右，能去腥增嫩，讓雞蛋羹更鮮嫩。

2、雞蛋液加溫水，比例是1:1.5，這樣容易成型，而且口感還細嫩。

3、雞蛋液要撇掉氣泡，或是過濾一下，這樣雞蛋羹更加細膩嫩滑。

4、蒸雞蛋羹要開水上鍋，蒸8分鐘即可，既熟了且嫩滑。

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