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水煮肉片原來這麼簡單，學會這幾個技巧，肉片滑嫩鮮香，麻辣過癮
水煮肉片原來這麼簡單，學會這幾個技巧，肉片滑嫩鮮香，麻辣過癮
說到家常菜，你最喜歡吃哪道？如果要我回答，那一定是水煮肉片。不管是在外面吃還是在家吃，只要桌上有這道菜，我都會連吃兩碗飯，簡直太香了，即使是在天熱的時候吃得滿身是汗，我也喜歡得不得了。
相信你也愛吃吧？有沒有在家試著做呢？如果做了卻總是做不好，那一定是沒有掌握正確方法。其實看似麻煩的一道菜，實際上很簡單，只要學會幾個技巧，你就會發現水煮肉片原來這麼簡單。
下面我來給大家分享一下水煮肉片的家常做法，你不妨照著做，保准做出的肉片滑嫩鮮香，麻辣過癮！快來看看吧。
【家常水煮肉片】
準備豬裡脊、黃豆芽、小青菜、生薑、大蔥、香蔥、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、白糖、雞精、花椒粉、辣椒麵、鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、蛋清、澱粉、食用油。
1、黃豆芽、小青菜洗凈，瀝干水分待用。配菜可以更換或者添加，根據自己的喜好調整。
2、豬裡脊沖洗一下，切成薄片，裝進碗中，加入適量清水，抓出血水，處理好後再換水洗一次，就可以去掉水分了。
3、加入鹽、白鬍椒粉、生抽抓拌均勻，再加入蛋清、澱粉抓拌均勻。處理好後倒入少許食用油攪拌均勻，放置一邊腌制十分鐘入味。
4、鍋內加油燒熱，再放入提前切好的蔥姜蒜，炒出香味，然後分次倒入黃豆芽和小青菜炒至斷生。炒好後盛進大碗中。
5、鍋內再次加油，燒熱後放入蔥姜蒜、花椒，炒出香味，再放入少許豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入適量清水，大火煮五分鐘，再用漏勺去掉湯里的渣子。
7、一片片的放入肉片，煮到定型後，攪動幾下，再加入鹽、生抽、料酒、雞精調味。
8、肉片撈出放在豆芽青菜上，再倒入適量湯汁，並放入花椒麵、辣椒麵、蒜末、蔥花。
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文章來源：搜狐
