夏天最鮮的一口，一口吃到17種胺基酸！兩種食材一鍋鮮，引爆好胃口，盡享美味

民間有歌謠唱到「春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜」，懂吃的人應該可以看出這歌謠出自江南，因為荸薺、慈姑、茭白這三樣就是江南人的心頭好。

今天就來吃一吃這江南水八仙之一的茭白，其實這「水八仙」大部分都在秋季上市，但是茭白分單季和雙季，從四五月份到十二月份都可以吃的到。

茭白還被稱為是初夏第一鮮，營養也是不錯的。富含有17種胺基酸成分，其中的蘇氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等為人體必須胺基酸成分，還含有碳水化合物、蛋白質，膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵、維生素等營養成分。古人還認為其有解酒毒、利尿除濕、除煩解暑、補虛健體的好處，現在上市中值得品嘗。

茭白吃法前幾天也分享過一道茭白炒豆乾，今天再來一道「燒茭白」，搭配小海鮮蟶子肉，更是鮮美至極，兩種食材一鍋鮮，引爆好胃口、特鮮脆，詳細步驟請看如下分解：

——家燒茭白蟶子—— 食材準備：茭白4個，鮮活蟶子400克左右，青紅椒，蝦皮或者干蝦仁，蔥姜蒜，胡椒粉，食鹽，雞精，高湯，料酒，雞汁，菜籽油

第一步： 準備茭白四五個左右，去掉外殼後再削去一層外皮，而後切薄片再切成細絲備用。而後開水下鍋焯燙十幾秒鐘後撈出，焯水的目的是為了去除茭白里的一些草酸物質。

第二步：挑選鮮活的蟶子400克左右，買回來後先在清水裡及一些食鹽養幾個小時，讓其吐出一些泥沙，而後刷洗乾淨外殼，再涼水下鍋，加入一些料酒來煮至完全開口。關火後撈出蟶子取出蟶子肉，再次洗乾淨備用。記住煮蟶子的湯不要倒掉，留著後用。

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