明明為超級蔬菜，吃的人卻不多！和酸菜肉末燒一鍋，吃出大營養、吃出滿口香

第三步：熱鍋涼油，保持小火把豬肉末下鍋煸炒至完全變色，而後將蔥姜蒜末和紅小米椒下鍋炒出香味，接著加入切碎的酸菜，淋入一些生抽和蚝油調味，炒勻炒出香味，注意要保持小火炒。

第四步：往鍋內加入開水小半鍋，大火煮開後加入一些食鹽、少許白糖和雞精調味，用勺子攪拌一下。

第五步：將鮮蠶豆下鍋，加蓋保持中小火煮個三五分鐘，保證蠶豆仁能夠輕鬆碾碎的程度即可，注意不要煮的太久。而後準備干澱粉用涼水稀釋開，淋入鍋內，讓湯汁呈現「米湯」的濃稠度即可出鍋。這菜最經典的吃法還是澆在米飯上拌著吃，微微的辣口和酸味很是下飯開胃，蠶豆仁粉嫩粉嫩的，入口輕輕抿一抿就是香香的，這一道菜掃光一鍋飯就是小意思，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪竅門：有些人對蠶豆過敏，建議不要吃。還有就是蠶豆務必要煮熟煮透再吃。此道菜中的蠶豆去掉了外皮，所以不是太耐煮，一般煮個三五分鐘就基本熟透了，入鍋煮的太久就全部碎掉了，一定要注意。

本次所用的酸菜就是超市裡購買的「魚酸菜」，很便宜的，買來後要用清水洗一遍，畢竟太咸。最後加鹽調味的時候也要小心，防止鹽分太多。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！初夏之時正是吃蠶豆的好時機，號稱是超級蔬菜，營養大好處，嘗鮮正當時。喜歡今天這道酸菜肉沫燒蠶豆做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！