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涼菜好吃的秘訣，教你調「萬能涼拌汁」，拌啥都好吃，香辣又入味
4、熱油晾1分鐘左右，澆在大碗中的調料上，激發出濃郁的香味，用筷子攪拌均勻，然後加入適量生抽、米醋、蚝油、白糖，用筷子攪拌均勻就可以了。
5、冷鍋冷油放入一把花生米，小火炒5分鐘，炒至顏色焦黃，立刻撈出晾涼，剝掉花生米，用杵臼搗成花生碎
5、另起鍋，冷鍋冷油，倒入適量花生米，小火炒一會兒，炒至顏色發紅後盛出，去除花生米，搗成花生碎。不管調什麼涼菜，加入一勺蒜水和一勺涼拌汁，再放入一勺花生碎，並淋上一勺香料油，攪拌均勻即可，保證香辣又入味，吃著特別過癮。
6、調涼菜時，先加入一勺蒜水，然後加入一勺調味汁，一勺花生碎，最後淋入一勺香料油，拌勻即可，保證味道又香又嫩，特別入味，拌什麼都好吃。
和大家分享一道好吃的涼拌菜，吃起來鮮嫩香辣還入味，下酒又下飯。
【麻辣雞絲】
準備雞胸肉、蒜水、涼拌汁、香料油、香蔥、生薑、料酒。
1、雞胸肉撕掉表面的白色筋膜，洗乾淨後冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，再放入少量鹽，大火煮開後撇掉浮沫，蓋上蓋子小火煮15分鐘，煮熟後撈出晾涼。
2、用手把雞胸肉撕成細條，放入盤子裡碼好，澆上蒜水、涼拌汁、花生碎、香料油，用筷子攪拌均勻即可裝盤。
萬能涼拌汁，教你最簡單的做法，酸爽開胃，2分鐘搞定所有涼菜。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
文章來源：搜狐
