雞排就應該這麼吃，香酥味美，滋補強身，被孩子夸爆的美食

雞排就應該這麼吃，香酥味美，滋補強身，被孩子夸爆的美食

香酥雞排，一道深受大眾喜愛的美食，其起源和發展與中華飲食文化緊密相連。據史書記載，早在宋朝時期，就有關於雞的烹飪方法的記載，而香酥雞排的雛形可追溯至明清時期。清朝的《隨園食單》中就提到了「炸雞」的做法，這與現代的香酥雞排有著異曲同工之妙。

在歷史長河中，香酥雞排不僅是一種美食，更是文化交流的載體。明朝時期，鄭和下西洋，將中國的烹飪技藝帶到了海外，其中就包括了炸雞的烹飪方法。在與當地食材和烹飪方式的融合中，香酥雞排逐漸形成了自己獨特的風味。

此外，香酥雞排的製作也與中醫食療文化有著密切的聯繫。在《本草綱目》中，雞被認為有補中益氣、養血生肌的功效。因此，香酥雞排在滿足味蕾的同時，也具有一定的食療價值。

烹飪步驟

1：準備材料：雞胸肉500克，麵包糠200克，雞蛋2個，麵粉100克，鹽5克，黑胡椒粉3克，油適量。

2：將雞胸肉洗凈，切成約1厘米厚的片。

3：用肉錘或刀背輕輕敲打雞胸肉，使其更加鬆軟。

4：將敲打過的雞胸肉放入碗中，加入鹽和黑胡椒粉腌制20分鐘。

5：將腌制好的雞胸肉先裹上一層麵粉，再裹上一層打散的雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。

6：預熱油鍋至170度，將裹好麵包糠的雞胸肉放入鍋中，炸至兩面金黃，約5-7分鐘。

7：炸好的雞排撈出，放在廚房紙上吸去多餘油脂。

8：將炸好的雞排切成條狀，即可享用。

解釋原理

在香酥雞排的製作過程中，有幾個關鍵步驟的原理和技巧需要了解。首先，敲打雞胸肉的目的是為了破壞其纖維結構，使其在烹飪過程中更加鬆軟。其次，裹粉、裹蛋液、裹麵包糠的順序有助於形成酥脆的外皮。麵粉可以吸收雞肉表面的水分，蛋液則起到粘合劑的作用，使麵包糠更好地附著在雞肉上。最後，控制好油溫是炸出金黃酥脆雞排的關鍵，過高的油溫會導致外焦里生，而過低則會使雞排吸油過多，影響口感。

注意事項

在製作香酥雞排時，需要注意以下幾點：

1. 雞胸肉的選擇：新鮮的雞胸肉口感更佳，避免使用冷凍時間過長的雞肉。
2. 腌制時間：腌制時間不宜過長，以免雞肉變老。
3. 油溫控制：油溫過高會導致外皮焦糊，過低則會使雞排吸油，影響口感。
4. 炸制時間：炸制時間過長會使雞排變硬，失去嫩滑口感。

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