羊排就應該這麼吃，鮮辣焦香，補腎溫陽，保姆級食譜，解饞又營養
2024-04-30 昀澤 5097羊排就應該這麼吃，鮮辣焦香，補腎溫陽，保姆級食譜，解饞又營養
香烤羊排，一道歷史悠久的佳肴，其歷史可追溯至古代絲綢之路。在那個時代，羊作為重要的家畜，不僅為人們提供了溫暖的羊毛，其肉也成為餐桌上的美味。據《史記》記載，漢武帝時期，張騫出使西域，帶回了葡萄、石榴等異域水果，同時也將西域的烹飪技藝帶回中原，其中就包括了烤羊的技藝。
烤羊排的烹飪技藝在歷史的長河中不斷演化，逐漸形成了今天我們所熟知的香烤羊排。 在《齊民要術》中，賈思勰詳細描述了羊肉的烹飪方法，強調了火候和香料的重要性。而到了唐代，隨著絲綢之路的繁榮，羊排的烹飪方法更加多樣化，香烤羊排因其獨特的風味和易於保存的特點，成為了商旅和軍隊中不可或缺的食物。
烹飪步驟
- 準備材料：羊排500克，橄欖油30毫升，大蒜3瓣（切碎），迷迭香2枝，海鹽10克，黑胡椒5克，檸檬1個（切片）。
- 腌制羊排：將羊排洗凈，用廚房紙巾吸干水分。在羊排兩面均勻塗抹橄欖油，撒上切碎的大蒜、迷迭香、海鹽和黑胡椒，腌制30分鐘。
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至180度。
- 烤制羊排：將腌制好的羊排平鋪在烤盤上，表面放上檸檬片，放入預熱好的烤箱中，烤制25-30分鐘，直至表面金黃且內部熟透。
- 出爐裝盤：取出烤好的羊排，稍微靜置幾分鐘，讓肉汁重新分布，然後裝盤上桌。
解釋原理
香烤羊排的關鍵在於腌制和烤制的過程。腌制不僅能夠增加羊排的風味，還能幫助肉質更加嫩滑。橄欖油作為腌制液的基底，能夠鎖住肉質的水分，同時在高溫下形成美味的焦香層。烤制過程中，檸檬片的酸香能夠中和羊肉的腥味，同時提供清新的口感。迷迭香和黑胡椒則為羊排增添了層次豐富的香氣和辛辣味。
注意事項
- 羊排的腌制時間不宜過長，以免肉質變硬。
- 烤制過程中，注意觀察羊排的顏色變化，避免烤焦。
- 烤制完成後，讓羊排稍微休息，有助於肉汁的重新吸收，使肉質更加多汁。
世界各國中的相仿美食
- 希臘羊肉串：希臘羊肉串（Souvlaki）是一種將羊肉切成小塊，串在鐵簽上烤制而成的美食。它的歷史可追溯至古希臘時期，是希臘飲食文化的重要組成部分。希臘羊肉串通常搭配酸奶醬和新鮮蔬菜食用，風味獨特，肉質鮮嫩。
- 土耳其卡巴：土耳其卡巴（Kebab）是一種將羊肉或牛肉切成小塊，用特製的香料腌制後，用長鐵簽烤制而成的肉串。它起源於鄂圖曼帝國時期，是土耳其的國菜之一。土耳其卡巴以其獨特的香料和烤制技巧聞名，肉質多汁，香氣四溢。
- 印度咖喱羊肉：印度咖喱羊肉（Mutton Curry）是一種將羊肉與多種香料和蔬菜燉煮而成的菜肴。它的歷史可追溯至莫臥兒帝國時期，是印度菜中的經典之作。印度咖喱羊肉以其濃郁的香料味和綿軟的肉質著稱，是印度家庭和餐館中常見的美食。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
