買半斤蝦仁，4個雞蛋，教你做蝦仁雞蛋餅，延緩衰老，風味絕絕子

買半斤蝦仁，4個雞蛋，教你做蝦仁雞蛋餅，延緩衰老，風味絕絕子

蝦仁雞蛋餅，這道融合了海洋與陸地精華的佳肴，其歷史源遠流長，可以追溯到中國古代。在《周禮·天官》中，就有關於「餅」的記載，而「蝦」作為食材，早在《詩經》中就有提及。相傳，東漢末年的名將關羽，因戰功顯赫，被封為「漢壽亭侯」，其府上廚師為了慶祝，便創製了這道蝦仁雞蛋餅，以雞蛋的鮮美和蝦仁的嫩滑，象徵關羽的功績和純潔品質。

隨著時間的流逝，蝦仁雞蛋餅逐漸流傳開來，成為一道廣受歡迎的家常菜。它不僅在味道上受到人們的喜愛，更因其豐富的營養價值而備受推崇。雞蛋富含優質蛋白質，而蝦仁則含有豐富的微量元素，兩者的結合，不僅滿足了味蕾，也滿足了身體對營養的需求。

烹飪步驟

1. 準備材料：新鮮蝦仁250克，雞蛋4個，麵粉100克，鹽5克，白鬍椒粉3克，蔥花20克，食用油適量。

1. 蝦仁處理：將蝦仁洗凈，去除蝦線，用廚房紙巾吸干水分，備用。
2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
3. 製作麵糊：將麵粉篩入雞蛋液中，攪拌至無顆粒，加入蔥花，繼續攪拌均勻。
4. 煎制：在平底鍋中加入適量食用油，預熱至中火，將蝦仁均勻鋪在鍋底，倒入麵糊，攤平。
5. 翻面：待餅底凝固，邊緣微微翹起時，用鏟子小心翻面，繼續煎至兩面金黃。
6. 出鍋：煎好的蝦仁雞蛋餅切塊，裝盤即可。

解釋原理

在製作蝦仁雞蛋餅時，關鍵在於麵糊的調製和煎制的火候控制。麵糊的粘稠度決定了餅的質地，太稀則不易成型，太稠則口感不佳。煎制時，火候不宜過大，以免外焦里生。翻面是技術活，需要在餅底凝固但未過硬時進行，以保持餅的完整性。

注意事項

• 蝦仁需提前處理，去除蝦線，以確保口感和衛生。
• 麵糊攪拌要均勻，避免煎制時出現生粉。
• 煎制時注意火候，避免燒焦。

世界各國相仿美食

1. 義大利海鮮披薩：以披薩麵餅為底，鋪上海鮮和蔬菜，撒上奶酪，烤制而成。其風味特點是奶酪的濃郁與海鮮的鮮美相結合，歷史可追溯至古羅馬時期。
2. 法國海鮮煎餅：以雞蛋、麵粉和海鮮為主要原料，煎制而成。風味特點是外酥內嫩，海鮮的鮮美與雞蛋的柔滑完美融合，起源於法國布列塔尼地區。
3. 日本天婦羅：將海鮮裹上面糊，油炸至金黃酥脆。其風味特點是外皮酥脆，內裏海鮮鮮嫩多汁，是日本料理中的經典之作。

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