挖到寶了，這款排骨藕湯太解饞，鮮味濃郁，滋補味美，風味嘎嘎棒

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排骨藕湯，一道源自中國的傳統湯品，其歷史可追溯至宋代，當時藕被視為珍貴的食材，常與肉類搭配，以滋補身體。宋代詩人蘇軾在《東坡志林》中記載了藕的食用方法，其中便有與排骨搭配的記載。藕的藥用價值在《本草綱目》中也有詳細記載，稱其「補中益氣，健脾養胃」。

排骨藕湯不僅是一道美味的佳肴，更是承載著深厚的文化和歷史。 在歷史的長河中，這道湯品經過無數廚師的改良，逐漸演變成今日我們所熟知的模樣。它不僅在中國廣受歡迎，其獨特的風味也贏得了世界各地美食愛好者的青睞。

烹飪步驟

1. 準備材料：排骨500克，藕2節（約400克），生薑3片，大蔥1根，料酒適量，清水適量。

1. 排骨處理：將排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯水去腥，撇去浮沫後撈出備用。
2. 藕的處理：將藕洗凈，颳去外皮，切成滾刀塊，浸泡在清水中以防氧化變黑。
3. 燉煮：在鍋中加入適量清水，放入排骨、生薑片和大蔥段，大火煮沸後轉小火，加入料酒去腥。
4. 加入藕塊：當排骨燉至半熟時，加入藕塊，繼續小火燉煮。
5. 調味：待排骨和藕都燉至軟爛，加入適量的鹽調味，繼續燉煮10分鐘。
6. 出鍋：最後撒上蔥花，即可出鍋享用。

解釋原理

排骨藕湯的烹飪關鍵在於火候的控制和食材的搭配。排骨需要先焯水去除腥味，同時保持肉質的鮮嫩。藕的選擇也很關鍵，新鮮的藕口感更佳，且不易煮爛。小火慢燉可以使排骨和藕的味道充分融合，料酒的加入則進一步去腥增香。調味不宜過早，以免影響湯品的清澈度。

注意事項

• 排骨焯水時，要不斷撇去浮沫，以保證湯品的清澈。
• 藕塊不宜切得太小，以免燉煮過程中煮爛。
• 燉煮過程中要適時檢查水量，避免燒乾。

世界各國相仿美食

1. 法國洋蔥湯：以洋蔥為主要食材，搭配牛肉湯和麵包片，風味濃郁，起源於法國鄉村。
2. 日本味噌湯：以味噌醬為基礎，加入豆腐、海帶等食材，清淡鮮美，是日本料理中的經典湯品。
3. 俄羅斯羅宋湯：以甜菜根為特色，搭配牛肉和蔬菜，色澤鮮艷，味道醇厚，是俄羅斯的傳統湯品。

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